井出留美

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賞味期限のウソ 食品ロスはなぜ生まれるのか 幻冬舎新書

井出留美

User Review ：4.5
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Product Details

Genre
：
Literature
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784344984332
ISBN 10 : 4344984331
Format
：
Books
Publisher
：
Gentosha
Release Date
：
October/2016
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
井出留美 ,  

Content Description

卵の賞味期限は通常、産卵日から３週間だが、実は冬場なら５７日間は生食可。卵に限らず、ほとんどの食品の賞味期限は実際より２割以上短く設定されている。だが消費者の多くは期限を１日でも過ぎた食品は捨て、店では棚の奥の期限が先の商品を選ぶ。小売店も期限よりかなり前に商品を撤去。その結果、日本は、まだ食べられる食品を大量に廃棄する「食品ロス」大国となっている。しかも消費者は知らずに廃棄のコストを負担させられている。食品をめぐる、この「もったいない」構造に初めてメスを入れた衝撃の書！

目次 : 第１章　賞味期限のウソ（卵は冬場５７日間、生で食べられる/ ほとんどの賞味期限は２割以上短く設定されている　ほか）/ 第２章　「これ食べられる？」を自分で判断する８つのポイント（免疫力の弱い人、健康状態が優れないとき、は要注意/ すべての食品を怖がる必要はない　ほか）/ 第３章　捨てるコストはあなたが払っている（なぜ食料不足の被災地で捨てられる食品があるのか/ コンビニがスーパーより高いのは「捨てる前提」だから　ほか）/ 第４章　あなたは、あなたが「買うもの」でできている（「買う」とは、企業と商品に「投票する」行為/ 「よい自分」「よい社会」を創る買い方チェックリスト　ほか）/ 第５章　食べ物をシェアする生き方（大手スーパーの売れ残り食品廃棄を禁止したフランス/ 「おそなえもの」をシェアする「おてらおやつクラブ」　ほか）

【著者紹介】
井出留美 : 食品ロス問題専門家、消費生活アドバイザー。博士（栄養学女子栄養大学大学院）、修士（農学東京大学大学院）。女子栄養大学・石巻専修大学非常勤講師。日本ケロッグで広報室長と社会貢献業務を兼任し、東日本大震災の折には食料支援に従事する。その際、大量の食料廃棄に憤りを覚え、自らの誕生日であり、人生の転機ともなった３・１１を冠した（株）ｏｆｆｉｃｅ３．１１を設立。日本初のフードバンク、セカンドハーベスト・ジャパンの広報を委託され、同団体をＰＲアワードグランプリのソーシャル・コミュニケーション部門最優秀賞や食品産業もったいない大賞食料産業局長賞受賞へと導く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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国内では「食品ロス」問題にいちはやく注目...

投稿日：2021/03/10 (水)

国内では「食品ロス」問題にいちはやく注目し社会にひろく訴えかけた、先進的な一冊。 この問題は厚労省でも議論されているものの、「消費者主権」に名を借りた流通業界の非合理な慣行やシステムは問題の温床となっている。 本書では問題の構造を追求するのはもちろんだが、個人としてできること、いわゆる「生活の知恵」としても有益な情報を紹介している。 例えば、食品に表示の賞味期限は実際のスパンよりも1割長く設けられている、缶詰は賞味期限を過ぎるともむしろ味が染み込み美味しくなる、など。 そもそも人の嗅覚は食べ物が腐っているか否かを判断するために発達しているのであり、表示期限を過ぎても、自分の目と鼻を頼りに判断するのは自然。安全快適便利な生活への適応は果たして人間の生にとって良いのか再考を促される。

ポアンカレ さん | 東京都 | 不明

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タイトルには「賞味期限」が書かれているが...

投稿日：2016/12/28 (水)

タイトルには「賞味期限」が書かれているが、内容は社会問題の「食品ロス」の重要性を説いています。 食品を購入する時に、“消費期限が長い商品選ぶ“⇒“商品が売れ残る“⇒“食品ロスにつながる“ことは考えさせられました。私も最後にまとめられている「今日から家庭でできる、食品ロスを減らすための10カ条」を少しずつ実践していきたいと思います。

piyo さん | 福岡県 | 不明

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 岡本

    読了日：2017/02/12

    賞味期限を始めとする食品関連に興味がある方に勧めたい一冊。２４時間営業で棚いっぱいの食品が詰め込まれているコンビニの背景、廃棄される食品の量や金額など驚き続きの内容でした。各章の「今日からできること」を意識し、実行して行かねば。

  • きみたけ

    読了日：2022/05/02

    著者は、元フードバンク広報室長で食品ロス問題ジャーナリストの井手留美さん。食品ロスに関わる様々な問題をフードバンク時代の経験を交えて解説した一冊。2021年7月ニッポン放送「あさナビ」にも出演、「賞味期限」と「消費期限」の違いについて語っています。「たまごは冬場57日間生で食べれる」「賞味期限は二割以上短く設定」「食品業界の不思議な《3分の1ルール》」など賞味期限にまつわる話のほか、食べれるかどうか判断する際の8つのポイントを紹介。「捨てるコストを自身が払っている」と捉えると見方が変わります。

  • 紫綺

    読了日：2021/04/04

    賞味期限のウソうんぬんより、大量の食品ロスを少しでも減らすには？という話。ちょっとした工夫や知恵で、ロスは減らせる。

  • とよぽん

    読了日：2021/03/07

    消費者の傲慢、そして食品生産者と販売者の間にある力関係から莫大な食品ロスが日々生じている日本。廃棄処分の費用も値段に上乗せされているって！狂っている。今日食べるものにも困っている人がいる一方で、無駄に買って食べきれず捨てている人がいる。「買う」とはその商品に「投票する」行為で、未来の人へ何を残すかを決める行為であり、同時に何を失うかを決める行為でもある。だから消費者は、生産者や販売者に無理を強いない、無駄や廃棄を生まない消費行動をする責任があると。「今日からできること」という提案がいくつも提示されている。

  • おさむ

    読了日：2017/08/15

    とても為になる良書。日本の食品ロス量は年間632万トン。東京都民が1年間に食べる量とほぼ同じという。コンビニは捨てる前提だから価格が高い。賞味期限よりも前に棚から撤去されてしまう日本特有の3分の1ルール。こんな異常な状況を変えようと賞味期限の年月表示が導入されましたが、様々な取り組みが各地で始まっています。お供え物をシェアするおてらおやつクラブ。家庭で余った食べ物を持ち寄るフードドライブ。COP3を契機に15年でゴミを半減した京都市。大手スーパーの売れ残り商品廃棄を禁じたフランス。出来ることから始めよう。

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