久保田敬子

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チ-ズのソムリエになる 基礎から学ぶチ-ズサ-ビスの仕事

久保田敬子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784388060092
ISBN 10 : 4388060097
Format
：
Books
Publisher
：
柴田書店
Release Date
：
December/2006
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
久保田敬子 ,  

Content Description

本当においしいチーズを味わうための手引書。よいチーズの見極め方やおいしさを保つケア、皿盛りのプレゼンテーションなど、実際の現場における大事なポイントを詳しく解説。チーズのプロを目指す人必携の１冊。

【著者紹介】
久保田敬子 : 静岡市の「ジャンティ」メートル・ドテル。（有）ナチュレジャンティ代表取締役。１９８５年にレストラン・ジャンティに入店し、スイス、フランスでもサービスを学ぶ。また、早くからチーズの勉強を重ねて取り扱い量を飛躍的に伸ばす。１９９４年以降、『料理王国』『月刊専門料理』でチーズの記事を連載。１９９６年には「第１回メートル・ド・セルヴィス杯フロマージュサービス部門」で優勝。フランスチーズ鑑評騎士団会員、ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会理事のほか、ＳＢＳ放送・静岡新聞社カルチャースクール講師、富士宮市フードバレー構想推進協議会委員としても活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • windchimewind

    読了日：2025/10/30

    チーズソムリエとしてお店に立ったりする人向けの本ではありますが、取り扱いの細心の注意点や、相手をもてなす時に季節感やバリエーションをもたせる一例、相手の関心を惹くセールストークなどが紹介されているのでチーズ好きでおもてなししたい方にも良いのかなと思います。試験の一例、答案も最後に載っています。

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