久保早苗

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極める味わうチーズの事典

久保早苗

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784537217261
ISBN 10 : 453721726X
Format
：
Books
Publisher
：
Nihonbungeisha
Release Date
：
October/2019
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
久田早苗 ,  

Content Description

日本人初の熟成士が選んだ日本と世界１６か国２１４種のチーズを解説。基本知識、上手な買い方、最適な食べ頃がわかる。いろいろなマリアージュと定番レシピも。

目次 : １　まずは知りたいチーズの基礎知識（チーズとは？/ チーズの原料と作り方　ほか）/ ２　世界のチーズ（フランス/ イタリア　ほか）/ ３　日本のチーズ（十勝ラクレットモールウォッシュ/ 二世古空（ｋｕ：）　ほか）/ ４　もっとチーズを知りたい味わいたい（チーズの買い方・見分け方/ チーズの食べ頃　ほか）

【著者紹介】
久田早苗 : チーズ熟成士。「ＨＩＳＡＤＡ　ＦＲＡＮＣＥ」代表。１９８７年、東京都立川市に「チーズ王国」１号店を開店。２０１０年にはフランス・パリ１区に熟成チーズの販売とチーズカフェを併設した「フロマジュリー・ヒサダ」パリ２号店をオープン。１９９５年、フランス・チーズ鑑評騎士叙位。２０００年、日本人女性初の「ギルド・デ・フロマジェ・ギャルド・エ・ジュレ」叙任。２００８年、日本人で初めてのギルド・デ・フロマジェ最高位の称号「メートル・フロマジェ」を叙任。２０１３年にはフランス共和国農事功労賞シュヴァリエ叙勲、２０１５年にはフランス共和国農事功労賞オフィシエ勲位を綬章。チーズ職人の国際的な組織「ギルド・アンテルナショナル・デ・フロマジェ」の日本支部「ギルド・クラブ・ジャポン」副会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • rt

    読了日：2023/04/24

    Theベーシックにて。これも流し読みだが、トムとジェリーに出てくるチーズが実在するってのは初めて知った。エメンターラーというスイスのチーズらしい。

  • かきょん

    読了日：2019/12/02

    プロセスチーズかカマンベール、ゴルゴンゾーラくらいしか知らなかった。こんなに種類があったとは。チーズの世界がぐんと広がる本。最近日本でもつくられるという。その工房ならではのチーズをぜひ食べたい。

  • おおきなかぶ

    読了日：2019/12/01

    斜め読みでしたが、楽しかった。

  • レコンキス太

    読了日：2024/09/12

    ParisのHisadaの久田さん監修による、チーズにまつわる色々が書かれている本。フランスチーズについての情報は豊富なので、手元に置いておきたい。ただ、イギリスチーズについての記述はとても少なくて残念。それは、日本では手に入りにくいからだろうか。日本チーズがそこそこ紹介されているのは良い。

  • 海戸　波斗

    読了日：2019/11/02

    見てみて、楽しいよ。著者さん最高。日本人であることが誇らしいわ。ありがとうございました。

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