料理人の愛する器趣味どきっ!

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Product Details

Genre

：

Utility&Hobby

ISBN/Catalogue Number

：

ISBN 13 : 9784142288816
ISBN 10 : 4142288814

Format

：

Books

Publisher

：

NHK出版

Release Date

：

February/2025

Release Country

：

Japan

Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations

福田憲一 ,

Content Description

器がわかれば、料理がもっと美しく、おいしくなる！

ジャンルの異なるプロの料理人が、器選びと盛り付け方のコツを丁寧に解説。器に対する考え方は、料理人によってさまざま。それぞれに読み応えのあるストーリーがあります。
テキストの独自企画では、器を販売するギャラリーを取材。店主が語る、器の選び方、手入れの仕方は初心者に役立つこと間違いなし。また人気作家・伊藤環さんの工房も訪ねます。
料理研究家のしらいのりこさん、ツレヅレハナコさん、北欧雑貨を販売する佐藤友子さんの器にまつわるエッセイも必読。
器への愛情と、器使いのノウハウが詰まった1冊です。

第1回丸山智博～フランス料理店店主
第2回福田憲一～イタリア料理店店主
第3回池田宏実～フランス家庭料理店店主
第4回奥田透～日本料理店店主

テキスト独自企画
ギャラリー探訪1～食卓を豊かにしてくれる器たち
ギャラリー探訪2～骨董のいろは
使う器を作る～作陶家・伊藤環
器エッセイ～しらいのりこ、ツレヅレハナコ、佐藤友子