根っこのふしぎな世界 2 おいしい根っこのひみつは?

目次 : １　根っこはおいしいの？（ニンジンにはいろいろな色があるの？/ ジャガイモはどうやってできるの？/ サツマイモを食べるとおならが出るの？/ ダイコンはあまいの？からいの？/ 外国ではゴボウを食べないの？/ サトイモはどこを食べているの？/ レンコンはどうしてあながあいているの？/ ラッカセイは根っこじゃないの？/ 食べてはいけない根っこがあるの？）/ ２　根っこを食べているってほんとう？（カブ、それともダイコン？どっちなの？/ さとうになる根っこがあるってほんとう？/ おなかの調子がよくなるイモがあるの？/ なべ料理に使う根っこがあるの？/ 「桜島大根」はどこまで大きくなるの？/ ワサビは根っこを食べているの？/ マツタケはマツ林でできるの？）/ ３　根っこの力が使われている（おいしい野菜ができる根っこがあるの？/ あまいミカンの根っこのひみつは？/ 果物にはいろんな根っこがあるの？/ おいしい実ができる根っこってなに？）

【著者紹介】
中野明正 : １９６８年山口県出身。１９９２年京都大学大学院修了、２００１年農学博士（名古屋大学）。農林水産省農業環境技術研究所、野菜茶業試験場、農研機構等で園芸作物の生産技術に関する研究に従事。その間、農林水産省農林水産技術会議事務局等に勤務。２０２０年千葉大学学術研究・イノベーション推進機構を経て、２０２３年より千葉大学大学院教授。根研究学会会長（２０２２〜２０２３年）

小泉光久編 : 國學院大學経済学部卒業。団体職員を経て制作・執筆業にたずさわる。著書『根っこの絵本』（大月書店、第１９回学校図書館出版賞受賞）、『おいしく安心な食と農業（全５巻）』（文研出版）他（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）