トマトの大百科 まるごと探検!世界の作物

目次 : １　トマトという作物（世界でもっとも多く食べられている野菜/ アンデス地方で生まれ、中央アメリカで栽培がはじまる/ ヨーロッパ、アジア、そして日本へ　世界の食卓を変えた/ さまざまな形、大きさ、色　生食用と加工・調理用）/ ２　トマトの育ちと栽培技術（トマトの育ち（発芽と初期の成長、苗づくり/ 茎・葉の成長と開花・結実/ 果実の肥大と成熟、そして収穫へ）/ 露地栽培から施設栽培まで―さまざまな作型/ 病害虫からトマトを守り、生理障害を防ぐ/ 環境保全や高品質化、収益性を追求した栽培技術/ 品種改良のしくみ、選抜育種から交雑育種へ）/ ３　トマトの調理と加工（トマトのおもな栄養成分と基本的な調理法/ ピューレ、ソース、ケチャップ―さまざまな加工品/ 世界のトマト料理１　ヨーロッパとアメリカ大陸/ 世界のトマト料理２　アジア・アフリカ諸国）/ ４　世界のトマト（世界のトマト生産と加工産業、貿易のいま/ ヨーロッパのトマト生産―地中海沿岸と北ヨーロッパ/ 北アメリカのトマト生産（アメリカ合衆国）/ アジア・アフリカ諸国のトマト生産/ １０ａあたり１００ｔ以上にも　世界が注目するオランダの多収技術）/ ５　日本のトマト（明治時代から現代まで―生産と消費のあゆみ/ 生食用トマトのおもな生産地と産地リレー/ 日本での品種改良　栽培適正や食味を追求/ 加工用トマトの生産と加工産業、加工品の貿易/ 品種改良の高度化と多様化　遺伝子レベルの技術の活用/ 持続的なトマト生産、未来の生産に向けて）

【著者紹介】
中野明正 : １９６８年山口県生まれ。九州大学農学部卒業。農学博士。技術士（農業）。農林水産省農業環境技術研究所、野菜茶業研究所、農研機構本部などを経て、現在は農林水産省農林水産技術会議事務局研究調整官。野菜ソムリエ（上級プロ）、土壌医の資格を持つほか、ＪＩＣＡの事業で海外での技術指導などにも従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）