中谷延二

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スパイス・ハーブの機能と最新応用技術 食品シリーズ 普及版

中谷延二

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784781311340
ISBN 10 : 4781311342
Format
：
Books
Publisher
：
シーエムシー出版
Release Date
：
February/2017
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
中谷延二 ,  

Content Description

目次 : 第１編　総論（スパイス・ハーブとは/ スパイス・ハーブの歴史/ スパイス・ハーブと生薬　ほか）/ 第２編　素材（スパイス・ハーブの食品としての機能/ シソ科植物と機能/ ショウガ科植物と機能　ほか）/ 第３編　製造技術と応用開発例（スパイス・ハーブの調理特性/ ドライコートスパイス（香辛料抽出物製剤）の製造技術およびその特性と応用例/ スパイス系シーズニングオイルの製造開発　ほか）

（「BOOK」データベースより）

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