エコノマという店をつくるまであたしの舌が覚えてきたこと。

伝説の店（→予定）エコノマを大阪と横浜にオープンさせた若きオーナーシェフ・中西麻衣子の破天荒な人生。

目次 : フォアグラ入りミンチカツ―今日も毒のある料理と音楽で、アナーキーに営業開始/ トマトのマリネ―受け継がれる料理人のＤＮＡ。オカンと私の味が引き起こす化学反応/ コーンクリームポタージュ―料理はセックス　新たなるコミュニケーションを発見した十七歳の夏/ 鰻と三つ葉のキッシュ―空腹を満たすなめたけ焼きと空腹で夢見るオカンのう巻き/ カボチャのバニラバター煮―お酒と思い出を誘うバニラの香り　アルバイト先のシェフ・吉川さんのこと/ コリアンダーのサラダ―コリアンダーな私を食べやすくする、エコノマというドレッシング/ 豚バラ肉のバルサミコ煮込み―花田花男に背中を押され、フランスの料理専門学校ル・シャトー・ド・アモンダンへ/ フレンチフライドポテトのサワークリーム添え―つかの間のバカンス　パリのピエール・ガニエールとアルルのインディアン/ スープ―プロバンスのレストラン、ウストー・ド・ボーマニエールで見習い修行/ 茄子のトマトソース煮―パリで見つけた掛け値無しの愛　ラタトゥイユとカスクルート〔ほか〕

【著者紹介】
中西麻衣子 : １９７８年生まれ。２００３年に大阪新町にビストロエコノマ、２００６年には横浜本牧にブラッスリーエコノマをオープンさせ、店のお洒落な外観を裏切りデスメタルやハードロックをＢＧＭにガンガンかけながら激しく営業中。現在は本牧店で料理に腕を振るったり飲んだくれたりしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）