中村奈津子

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衝撃的においしいひき肉レシピ 60年続く料理教室の格上の味つけと簡単調理のコツ

中村奈津子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784391163605
ISBN 10 : 4391163608
Format
：
Books
Publisher
：
主婦と生活社
Release Date
：
November/2024
Release Country
：
Japan

Content Description

『衝撃的においしい鶏むねレシピ』を2023年に出版した田中伶子クッキングスクール校長の中村奈津子さんによる2作目。ひき肉を使う料理は経済的なだけでなく、抜群の使いやすさ、成形の自由自在さ、和洋中なんでも作れる汎用性、主菜・副菜・主食・スープまでレシピに限りがないのが魅力です。
本書は鶏むねレシピ同様、60年続く料理教室のノウハウを駆使し、ひき肉の下ごしらえや味つけに手軽な工夫を加え、ワンランク上のひき肉料理を提供します。章立ては便利な「そぼろ」常備菜や、和・洋・中・エスニックのおかずと主食、おつまみ・サラダ・スープ、「肉だんご」バリエーションも加え、77品ほど掲載。
ハンバーグやミートソース、麻婆豆腐、そぼろなど定番の家庭料理はもちろん、本来はひき肉では作らない「ひき肉じゃが」「ひき肉きんぴらごぼう」「チキンひき肉ライス」「ひき肉炒飯」「ひき肉カレー」など、時短メニューも盛り込み、ひき肉料理のレパートリーを広げます。

【著者紹介】
中村奈津子 : 料理研究家。田中伶子クッキングスクール校長。日本女子大学食物学科卒業後、ニューヨークのニュースクール、フィレンツェのラ・フォールアカデミーで学び、香港で中華料理も習得。家庭料理を教えるプロとしての確かな技術に加え、海外在住経験など幅広い知識を生かしたレシピに定評がある。料理教室運営のほか、企業への食関連の商品開発アドバイスや、テレビ番組のグルメコーナーでも活躍。２０２１年から米国カリフォルニア州オレンジカウンティ在住。現地料理や食材に親しみ、レシピ開発に注力している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • よこたん

    読了日：2025/03/07

    ひき肉のことを、子どもの頃から家ではミンチと言っていた。使うのは牛ミンチと合いびきミンチくらいで、たまに豚、鶏に至っては私が使うまで親は買ったこともなかったらしい。しっかり焼きつけることと、炒めた時に出る脂をしっかりふき取ることで臭みを取る。確かにお買い得の合いびきは、びっくりするくらい脂が出る。肉団子の甘酢あんかけ、好き。豚ひき肉の中華茶碗蒸しは、下味をつけたひき肉を卵液に混ぜて蒸すだけで出来るそう。ロールキャベツは、キャベツが値下がりしたら作ろう。便利そぼろは使い回す以前に、食べ尽くしてしまいそう。

  • たまきら

    読了日：2025/07/29

    こうしてまとまったレシピをみると、ひき肉って世界中で庶民の味方として様々な家庭料理に使われているんだなあ…と改めて感謝の気持ちを覚えました。かなり多くのレシピが子どものころから親しんでいるレシピなんだもの。ひき肉を小さめのかたまりにしたものを入れた肉じゃがは楽しいアイデア！豆腐入りのチキンナゲットも作ってみたいな。

  • しおり

    読了日：2024/12/25

    どれも好みな料理。ひき肉の魅力的は無限です。似たようなレシピだけど本の料理を八割がた作ったことあるりますが、ひき肉納豆はお初です、納豆好きなのに…。あと、豚ひき肉の中華茶碗蒸しも。美味しそう。簡単だし、これならわが家皆で食べれそう。

  • みさどん

    読了日：2025/08/18

    ひき肉の味付けは洋風和風中華風とわけられるってなるほど。やっぱりひき肉料理が安心で食べやすい。そぼろを作って冷凍保存。今度やる！

  • 宇宙猫

    読了日：2025/08/25

    ★★★　割とふつう。

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