上野川修一

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乳の科学 食物と健康の科学シリーズ

上野川修一

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784254435535
ISBN 10 : 4254435533
Format
：
Books
Publisher
：
朝倉書店
Release Date
：
December/2015
Release Country
：
Japan

Content Description

目次 : １　乳・乳製品概論（乳利用の歴史/ 牛乳・乳製品利用の現状　ほか）/ ２　牛乳の成分とその構造（タンパク質の組成と構造/ 牛乳中の脂質の組成とその構造　ほか）/ ３　さまざまな乳製品とその製造技術（牛乳と乳飲料/ 発酵乳製品　ほか）/ ４　牛乳・乳製品と健康（栄養/ 運動と乳製品摂取の併用効果　ほか）

【著者紹介】
上野川修一 : １９４２年東京都に生まれる。１９６６年東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。東京大学大学院農学系研究科教授、日本大学生物資源科学部教授を経て、東京大学名誉教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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