上野修三

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浪速割烹喜川のおいしい野菜図鑑 秋冬編

上野修三

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784908443497
ISBN 10 : 4908443491
Format
：
Books
Publisher
：
西日本出版社
Release Date
：
October/2020
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
上野修三 ,  

Content Description

榧の実、皮茸、甘藷、菊芋、大阪水菜、和蘭陀三つ葉、蕪菁、河内蓮根…。二行レシピ掲載。

目次 : 秋の章（通草/ 石川早生子芋/ 板持海老芋/ 香茸　ほか）/ 冬の章（青慈姑/ 青味大根/ 大阪菊菜/ 大阪人参　ほか）

【著者紹介】
上野修三 : 昭和１０年（１９３５）、大阪府河内長野市に生まれる。大阪市の老舗「川喜」で修業ののち、「照井会館」を経て、「川喜」料理長に。昭和４０年（１９６５）、独立し「季節料理〓川」を開業。多くの弟子を育てる。昭和５２年（１９７７）、大阪・難波の法善寺横丁に場所を移して「浪速割烹〓川」を開店。現在は同店を長男の修氏に任せて料理人を引退、食の随筆家、なにわの食文化の語り部として活動。大阪市民賞、卓越した技能者賞（厚生労働省）、平成２９年黄綬褒章受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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