フランス人が愛するチーズ、バター、クリーム。

フランス人が気軽に日常づかいをする３種の乳製品。素材の持つうまみを生かせば、調理法は驚くほどシンプル。チーズ、名脇役、うまみ素材として活躍。バター、調味料として、またはそのものを味わう。クリーム、味を決めるだしのような存在。

目次 : １　チーズレシピ（チーズの使い方/ チーズの種類/ いちじくとチーズのサラダ　ほか）/ ２　バターレシピ（バターの使い方/ ホイップバター/ ドライフルーツ＆ナッツバター　ほか）/ ３　クリームレシピ（生クリームの使い方/ えびのトマトクリームソース/ 豚ヒレ肉のマスタードクリームソース　ほか）

【著者紹介】
上田淳子 : 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約３年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。確かな技術と分かりやすい教え方に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）