腎臓の世界的名医が教える 腎機能が改善する おいしいゼロ塩スープ

腎機能を守る食べ方の基礎にはじまり、腎臓病の全ステージの人の役に立つ実践的スープレシピを紹介します。薬味や香辛料を使っておいしさを感じられる「スープによる食のレッスン」を提案。食事療法を「つらいもの」から「無理のないもの」に感じてもらえるきっかけになるように、体調を守る副菜、おかずの自由度が増す「調整食カタログ」なども収載。食べることを楽しみながら腎臓も守るゼロ塩長生きスープの作り方が一冊に。

【著者紹介】
上月正博 : 東北大学名誉教授。山形県立保健医療大学理事長・学長。１９８１年東北大学医学部卒業後、メルボルン大学内科招聘研究員、東北大学医学部附属病院助手、講師を経て、同大学内部障害学分野教授。２００２年東北大学病院リハビリテーション部長（併任）、２００８年同障害科学専攻長（併任）、２０１０年同先進統合腎臓科学教授（併任）などを経て、２０２２年東北大学名誉教授に。同時に山形県立保健医療大学理事長・学長に就任

金丸絵里加 : 管理栄養士・料理家。おいしさと健康を両立させたレシピを雑誌や書籍、新聞などを通して広く提案している。カロリー計算、栄養指導、飲食店のメニュー開発に携わるかたわら、女子栄養大学の講師も務めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）