食生活からはじめる省エネ & エコライフ エコロジークッキングの多面的分析

目次 : 第１部　エコクッキングの環境負荷削減効果（エネルギー使用量削減効果/ 水使用量削減効果/ ごみ廃棄量削減効果）/ 第２部　エコクッキングの教育効果（大学生に対しての教育効果/ 小学生に対しての教育効果/ 家庭における調理主担当者（主婦層）に対しての教育効果）/ 第３部　エコクッキングの汎用性と社会的影響力（商業施設におけるエコクッキングの導入効果/ 江戸時代との比較によるエコクッキングの効果検証/ エコクッキングの実践によるＣＯ２排出量削減が低炭素社会実現に与える影響）

【著者紹介】
長尾慶子 : 博士（学術）。１９６６年お茶の水女子大学食物学科卒。東京家政大学大学院家政学研究科教授を経て、同大学院客員教授。主な表彰：２００４年（一社）日本家政学会学会賞、２０１３年（一社）日本調理科学会学会賞、２０１５年（一社）同学会功労賞

三神彩子 : 博士（学術）。１９９２年千葉大学法経学部経済学科卒／東京ガス株式会社入社。２０１２年東京家政大学大学院家政学研究科人間生活学専攻博士課程卒。現在、東京ガス株式会社主幹、東京家政大学家政学部栄養学科非常勤講師、同大学ヒューマンライフ支援センター専門員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）