三國清三

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三流シェフ 幻冬舎文庫

三國清三

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Product Details

Genre
：
Literature
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784344434486
ISBN 10 : 434443448X
Format
：
Books
Publisher
：
Gentosha
Release Date
：
January/2025
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
三国清三, 三国清三 ,  

Content Description

北海道・増毛での極貧の幼少期。鍋を磨き続けた二年と“料理の神様”に近づきたくて生やした口髭。地獄の厨房と欧州修業。一文無しでの開業とバッシング、そしてミシュランとの決別―。三國シェフの不可能を可能にする圧倒的努力、生きるための営みと企み、そして本気になるとはどういうことか。仕事の流儀と人生の本質が凝縮された一冊。

目次 : 第一章　小学校二年生の漁師/ 第二章　黒いハンバーグ/ 第三章　帝国ホテルの鍋洗い/ 第四章　悪魔の厨房/ 第五章　セ・パ・ラフィネ/ 第六章　ジャポニゼ/ 最終章　最後のシェフ

【著者紹介】
三国清三 : １９５４年北海道・増毛町生まれ。中学卒業後、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業し、駐スイス日本大使館料理長に就任。その後いくつかの三ツ星レストランで修業を重ねる。８５年、東京・四谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」を開店。予約が取れないグランメゾンとなる。２０２２年に惜しまれながらも店を閉じ、カウンター八席の「三國」の開店に向けて準備中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • Mark X Japan

    読了日：2025/01/24

    全部読めばタイトルの意味がわかります。色々と深い幻冬舎らしいタイトルです。また、幸せとはいえない生い立ちも、役に立っています。料理やシェフに興味が無くても読む価値のある自伝です。胸を打たれることもありますが、目頭が熱くなることがたくさんありました。著者の料理を一度でいいから食べてみたいです。☆：５．０

  • Tak

    読了日：2025/03/21

    一気読み　小洒落た所に全く縁がない田舎者でも名前を聞いた事がある超一流シェフの筆者の半世紀。色々な事を引き寄せる運もや才能も大事だがやはり努力が大事と実感。

  • とた

    読了日：2025/01/30

    自分にできる範囲の最大限で行動・貢献し、師に認められ教えを乞い、進化していくというある意味での作法は、料理人のみならずどのような仕事にも言えることだと感じた。

  • PARO

    読了日：2025/05/25

    お調子者。ホテルのパートタイムからチャンスをうかがう。懐に入る。テレビの収録で村上総料理長の助手をした。髭をのばした。行動力とコミュニケーション力。帝国ホテルの洗い場２年間。早番が終わったら帝国ホテルの全部のレストランの鍋を磨いた。大使の料理人としてスイスに行く。フランス語の本とフランス料理の本。収入は自己投資をしなさい。美術館、音楽、いいレストランで食事、料理の勉強。フランス料理のフルコース晩餐会。通訳がいた。押しかける。洗い物をする。休日も働く。信用と技術。誰もやりたくない仕事をやる。他者は見ている。

  • suzuki s

    読了日：2025/05/03

    オーディオ。 とにかく行動をすることで道を切り開いていく姿に覚悟が表れている。 いつまでかかるかわからない、必ず上手く行くとは限らない、けれど努力し続ければどこかで道が開けていく。 もっと頑張らないとな、と勇気をもらえる内容だった

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