一戸正勝

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図解食品衛生学実験第3版 栄養士テキストシリーズ

一戸正勝

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784061398368
ISBN 10 : 4061398369
Format
：
Books
Publisher
：
Kodansha
Release Date
：
September/2012
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
一戸正勝, 西島基弘, 石田裕 ,  

Content Description

目次 : 総論/ 第１部　食品衛生微生物学実験（基本操作編/ 一般細菌数検査/ 大腸菌群・大腸群の検査/ 食中毒菌の検査）/ 第２部　食品衛生化学実験（分析法の原理と基本操作/ 食品添加物の検査/ 食品の鮮度検査/ 食器洗浄の検査/ 有害溶出物の検査）/ 第３部　飲料水の水質試験（細菌学的検査/ 化学的検査）/ 第４部　分析機器（分析機器の基本）

【著者紹介】
一戸正勝 : 農学博士。１９６２年東京農業大学農学部農学科卒業。東京家政大学名誉教授

西島基弘 : 薬学博士。１９６３年東京薬科大学薬学部薬学科卒業。実践女子大学名誉教授

石田裕 : 博士（農芸化学）。１９７２年東京農業大学農学部栄養学科卒業。現在、東京農業大学短期大学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • きよし

    読了日：2022/11/27

    食品衛生に関わることは今後もう無いと思うが、年一度くらいで開く本。自分がしてきた検査の方法、各社の違いを思い返したり、ルールの再確認をする。学生の時に食品衛生を仕事にするとは思わなかった。私には向いていたと思う。

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