Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

• たまきら

  読了日：2022/08/08

  おお〜これは面白い。基本は塩水につけて軽く発酵させた野菜たちで、浅漬け感があってワクワクしました。大根は特に好み。ぜひ作ってみたいな。バインミーとかにしてもすごく美味しそう！

• ゆき

  読了日：2020/07/08

  トマト、レモン、キャベツ、玉ねぎ、人参、株、大根、白菜などの野菜の作り置き保存と季節の水キムチの紹介レシピ。シンプルだからこそいろいろな料理に使い戻しができ、おいしそうな料理のレシピ掲載。作り方の基本は野菜に対して2%の塩と20%の水を加えて常温で2〜3日保存し乳酸発酵させる方法。

• チョビ

  読了日：2020/01/17

  お酢が好きな著者に対し、あまりお酢が好きではない。しかし、やらねばならないのだ（同時期に読んだ他の本参照）。家にたまたまある食材からやってみよう！

• ひょるひょる

  読了日：2019/12/15

  おいしそうなんだけど、試したことがないから中々手を出しづらい。作り方の「2〜3日後白く濁ってきたら食べ頃」が最たるキラーフレーズに感じる。

• ワタナベ読書愛

  読了日：2022/12/17

  2019年刊行。野菜を塩漬けにして発行させたものを、いろいろに使いまわす料理のレシピ本。私は、ドイツのザウワークラウトが好きなのだが、なかなか上手に自作できなかった。この本のやり方だと、少量で十分においしい発酵キャベツを作ることができる。今までの漬物系の本だと、昔の大家族を想定して「大量・長期保存」のための作り方だった。最近は少人数向け、短期間で食べきるレシピの本が多いので、助かる。白菜、大根などの他、トマトなどちょっとびっくりする発酵野菜もあり、作るのが楽しみだ。スープにしたり、いろいろできて楽しい。

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します