レザンファンギャテ

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愛蔵版 レザンファン ギャテのテリーヌ

レザンファンギャテ

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784418243105
ISBN 10 : 4418243100
Format
：
Books
Publisher
：
世界文化社
Release Date
：
December/2024
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
Lesenfantsgates ,  

Content Description

東京・代官山の名門フレンチ「レザンファン　ギャテ」がおくる唯一無二のテリーヌの世界。一皿の美学、プロの技と珠玉のレシピ。テリーヌ、リエット、パテとその楽しみ方全９１品。

目次 : Ｐｒｏｌｏｇｕｅ　ようこそテリーヌの世界へ/ １　四季を感じる旬菜テリーヌ〜日本の感性をフレンチのテクニックで〜（カラフルオムレツのテリーヌ/ アーティチョーク、帆立貝、フロマージュ・ブランのテリーヌ　ほか）/ ２　伝統の一皿をモダンなテリーヌに再構築（サラダニソワーズ/ サラダニソワーズのテリーヌ仕立て　ほか）/ ３　リエットとパテ〜フランス常備菜風のテリーヌの仲間達〜（鱈のブランダード/ ずわい蟹のブランダード　ほか）/ ４　デザート・テリーヌ（５種のフロマージュのテリーヌ/ ブルーベリーとオーキッドのヨーグルトパルフェ、テリーヌ仕立て　ほか）/ ５　テリーヌを楽しむ食卓演出（シンプル・テリーヌのデコレ―１　印象派風　豚肉のテリーヌ、竹炭の陰影/ シンプル・テリーヌのデコレ―２　ガトーフロマージュのテリーヌ　ほか）

（「BOOK」データベースより）

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