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ISBN 10 : 430946419X
Content Description
カレーはさまざまな外国文化が融合して生まれた!ヴァスコ・ダ・ガマによるインド航路の開拓とそれに続く西洋列強の進出、ムガル帝国の皇帝バーブルによる北方からの侵略という二つの事件が、四世紀にわたりインドの食べ物に影響を及ぼした。日本人にもなじみ深いカレー料理を通して、知られざるインド食文化を物語る!
目次 : 第1章 チキンティッカ・マサラ―本場のインド料理を求めて/ 第2章 ビリヤーニー―ムガル帝国の皇帝たち/ 第3章 ヴィンダルー―ポルトガル人と唐辛子/ 第4章 コルマ―東インド会社の商人と寺院、ラクナウの太守/ 第5章 マドラス・カレー―イギリス人によるカレーの発明/ 第6章 カレー紛―インドをイギリスにもちかえって/ 第7章 コールドミート・カツレツ―インドにおけるイギリス食品/ 第8章 チャイ―紅茶大作戦/ 第9章 カレーとフライドポテト―シルヘットの船乗りとインドのテイクアウト/ 第10章 カレーは世界を巡る
【著者紹介】
リジー・コリンガム : ウォーリック大学で歴史を教えたあと、ケンブリッジ大学ジーザスカレッジの研究員となる
東郷えりか : 上智大学外国語学部フランス語学科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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ヴェネツィア
読了日:2021/02/27
sin
読了日:2016/11/10
もなおー
読了日:2016/10/24
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読了日:2016/05/15
Ribes triste
読了日:2016/05/05
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