ムラヨシマサユキ

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家庭のオーブンで作るバゲット・食パン・クロワッサン

ムラヨシマサユキ

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784415333212
ISBN 10 : 4415333214
Format
：
Books
Publisher
：
成美堂出版
Release Date
：
September/2023
Release Country
：
Japan

Content Description

家庭のオーブンでもここまで作れるＴＨＥ決定版。

目次 : １　バゲット（バゲットを知る/ このバゲットを作る！/ 太く長く、クープ４本！/ うまく作れない人のためのバゲット３種/ 好みのバゲットを焼く/ 自家製酵母でバゲットを作る！/ バゲットアレンジ）/ ２　食パン（食パンを知る/ この食パンを作る！/ 好みの食パンを作る！/ 自家製酵母で食パンを作る！/ 食パンバリエーション）/ ３　クロワッサン（クロワッサンを知る/ このクロワッサンを作る！/ 好みのクロワッサンを作る！/ 自家製酵母でクロワッサンを作る！/ アレンジ・クロワッサンを作る！）

【著者紹介】
ムラヨシマサユキ : 料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストラン勤務を経てパンとお菓子の教室を始める。「家で作るからおいしい」をコンセプトに、毎日の暮らしの中にある“おいしい”を見つめ、繰り返し作れるシンプルなレシピを提案。きめこまやかなレッスンは、評判も高い。テレビや雑誌、料理教室の講師など、多方面で活躍中。コンビニやチェーン店のパンやお菓子にも精通し、日々、あらゆる角度から食に関して研究中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • ミノムシlove

    読了日：2024/12/16

    フランスパン、それもバゲットの皮が好きな家人のために買った本。いまだに作れていないけどいつかは作ろうと思ってます。著者のムラヨシマサユキさんの急逝が信じられません。新聞紙面の小さな訃報記事に大声をあげてしまいました。お菓子のレシピはたくさん作りました。ムラヨシさんのご冥福を心からお祈り致します。

  • かきょん

    読了日：2024/02/18

    かなり本格的でぶ厚い本。バケット、食パン、クロワッサンと1単語でも種類の多さにまずびっくりする。水はフランスの硬水に寄せるため、水を混ぜる、とか。今までに見たことのない細かさ。自分には作れる気が到底しないけど、眺めてるだけでもう満足してしまう。ほんと美味しそうで、パリッとした音や香ばしさが伝わってくる、想像できる。小麦粉の種類だけでもたくさんある。それで味が変わるから繊細だ。

  • レコンキス太

    読了日：2025/06/03

    参考書、辞書として蔵書したい。

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