ムラヨシマサユキ

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ムラヨシマサユキのベーグルブック

ムラヨシマサユキ

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784766138214
ISBN 10 : 476613821X
Format
：
Books
Publisher
：
グラフィック社
Release Date
：
September/2023
Release Country
：
Japan

Content Description

目次 : ふわもちベーグル/ もちもちベーグル/ むっちりベーグル/ いろんなベーグル/ ベーグルサンドと楽しむ。クリームチーズ/ ベーグルで楽しむ。サンドイッチ

【著者紹介】
ムラヨシマサユキ : 料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランなどの勤務を経て、お菓子とパンの教室をスタートさせる。日々の暮らしの中にある“美味しい”を見い出し、繰り返し作れるシンプルなレシピを提案する。雑誌、書籍、テレビ、料理教室の講師、メニュー開発など多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • ゆき

    読了日：2024/01/03

    ふわもちベーグル、もちもちベーグル、むっちりベーグルなど種類別のベーグルのレシピがたくさん載っていて面白い。またベーグルサンドや挟むクリームチーズなどのバリエーションも豊富。水分量や焼成温度と時間の違いや湯種や発酵種事なども紹介していてためになった。おやきなどのレシピもあり。

  • Go Extreme

    読了日：2025/02/04

    ベーグルの魅力： 歴史と人気の変遷 独特な食感 初心者と熟練者への魅力ー生地が扱いやすく発酵もシンプル・自由なアレンジが可能 レシピの内容ー３種 ふわもち もちもち むっちり 調理方法： 捏ねるー材料を混ぜ、表面がツルッとするまでこねる 発酵ー一次発酵後、分割・成形し、二次発酵を行う ケトリングと焼成ー茹でてから焼くことで特有の食感を生む アレンジとバリエーション クリームチーズフレーバーやサンドイッチなど多様アレンジ 粉の選び方ー粉の種類や水分量が食感に影響・発酵方法によっても仕上がりが変わる

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