ムラヨシマサユキ

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お菓子はさらにおいしく作れます! マフィン、マドレーヌ、シュー、ロールケーキetc.極上の生地とクリームを作るコツ

ムラヨシマサユキ

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784391154870
ISBN 10 : 4391154870
Format
：
Books
Publisher
：
主婦と生活社
Release Date
：
October/2020
Release Country
：
Japan

Content Description

驚くほど上手く作れる生地とクリームのコツと仕組みを丁寧に解説。ココアとチョコレートをプラス、ホワイトチョコレートをプラス、シロップをプラス、フロスティングをプラス、抹茶と小豆をプラス、カスタードクリームとホイップクリームを混ぜずに２層に、卵液を１．５倍にして大きく焼くなどのアレンジも紹介。

目次 : マフィン生地/ マドレーヌ生地（しっとり/ ふんわり）/ パウンドケーキ生地（フレンチ/ アメリカン）/ ロールケーキ生地/ シュー生地/ プリン

【著者紹介】
ムラヨシマサユキ : 料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランの勤務を経て、パンとお菓子の教室をはじめる。雑誌、書籍、テレビなどでレシピを提案し、多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • おれんじぺこ♪(17年生)

    読了日：2021/06/30

    すごく丁寧に工程説明がされていて、よく作る人の復習にも、初心者さんにもどちらにも優しい。作る時間がとれず、返却となったのが残念

  • 僕素朴

    読了日：2021/03/14

    人気のムラヨシマサユキさん。さすが説明が丁寧。プリンの湯煎焼き、玉子の凝固温度を気にしたことなんかなかった。…と思って少しぬるくしたら飲むプリンに。次に気を付けてもまだ固まりきらない。お湯を注ぐときにも温度は下がるし、ここは今まで通りに熱いお湯でよかったんだってなった。お菓子作り難しい、やっぱりシュークリーム焼ける気がしない。

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