パンカジ・シャルマ

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知っておきたい! インドごはんの常識 イラストで見るマナー、文化、レシピ、ちょっといい話まで

パンカジ・シャルマ

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Product Details

Genre
：
Literature
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784562072613
ISBN 10 : 456207261X
Format
：
Books
Publisher
：
原書房
Release Date
：
March/2023
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
アリス・シャルバン, サンドラ・サルマンジー, 関根光宏 ,  

Content Description

アーユルヴェーダの栄養学って？インド料理に欠かせない「ギー（澄ましバター）」って何？自分だけのスパイスを調合するのに大事な調理器具は？古来受け継がれてきたインドのキッチンのしきたりとは？国民的飲み物となったチャイの意外な歴史や、アーユルヴェーダ、儀式での料理、みんな大好きストリートフードなど、インドの楽しい毎日の食事をイラストで解説。

目次 : インド料理―インド料理とは？/ 食事と儀式/ パンと米/ ダールとカレー/ テーマ別の料理/ スイーツと飲み物

【著者紹介】
パンカジ・シャルマ : インド・ラージャスターン州ジャイプール生まれ。２００３年まで故郷で暮らし、インドの食文化と料理の歴史研究に力を注ぐベジタリアン。数多くのレシピをブログで紹介するとともに、インドの手工芸品や食品をウェブサイトで販売している

アリス・シャルバン : 父はフランス人、母はイギリス人のアーティスト一家に生まれたイラストレーター。児童書の挿絵を４０冊ほど手がけ、報道機関や“エルメス”のウェブサイトでイラストを担当。家族とともにインドで１年暮らしたことがある

サンドラ・サルマンジー : 愛称はサンジー。ブログを通じて独創的かつ現代的なインド料理のレシピを紹介。サルマンジー家では、代々伝わるボリウッドのエキゾチックで大きなボウルのなかで、祖母から母、父、娘へと料理が受け継がれてきた

関根光宏 : 東京生まれの翻訳者（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 旅するランナー

    読了日：2024/01/18

    「食事は静かな場所でとり、手を使って食べるのは、触感を重視しているからです。食べることは"触感の旅"でもあります」という解説に心打たれます。アーユルヴェーダに基づく調和とバランス。映画「エンドロールのつづき」でも素敵だった、お母さんの手作りティフィン(ランチボックス)。そのうちきっと注目されるであろうミターイー(スイーツ)。インドごはんの奥深さを垣間見ることができます。

  • Bartleby

    読了日：2023/07/15

    しばらくインドにいたときに飲んでいたチャイの味を再現したくて読んだ。今のところどこのインド、ネパール料理店に行ってもその味に出会わない。まずは試しにショウガではなくグリーンカルダモンを入れてみよう。ムンバイの魚料理と、モモも一度自分で作ってみたくなった。

  • シルク

    読了日：2025/10/02

    同じシリーズの、「中国ごはん🇨🇳」「韓国ごはん🇰🇷」が良かったもんで借りてきた。あああーあぁ、美味しそう😍　学生の時住んでいた奈良で、美味しいインドカレー屋さんがあった。今もあるかなぁ🇮🇳　猿沢池から、JR奈良へ下っていく途中、確か黄色っぽい建物の2階。ランチタイムのナンが食べ放題のその店が、やたら美味しくて大好きだったよ🤤　貧乏学生だったけど、時には外食したくて、おしゃかめ（※おしゃべりな亀🐢）のオムライスか、天一のこってりラーメンか、それともインドカレーかと楽しく悩んだもんです。

  • チヒロール

    読了日：2025/10/28

    にしのみやポップアップライブラリー2025イベントにて読了。 やっぱりスパイスたっぷりのカレーが王道、美味しそう。さつまいもとカリフラワーのカレーとか作ってみたい！

  • pugyu

    読了日：2023/08/28

    インド料理に興味があり読んでみました。宗教や歴史背景から料理をみると面白いね。北インドはナンやチャパティなどのパンを食べるのは知ってたけど、南インドもいろんな種類のパンがあるんだ。前にドーサを食べたとき、ワダなどのパンもセットに入ってたっけ。スパイスの使い方も地方によって違うようです。手描きのイラストなのでわかりにくいところもあったけど、楽しくインド料理を知ることができました。

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