Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• ☆よいこ

  読了日：2025/04/25

  子供向け。パンの調べ学習に使える。横書き、全ふりがな、フルカラー。巻末に用語集と参考文献あり▽[第1章:世界と日本、パンの歴史]ヨルダンの遺跡から1万4400年前のパンくず発見。発行の仕組みはパスツールが発見[第3章:パンの科学]イースト＝サッカロミセス・シツヴィシエ[第3章:世界のパン][第4章:日本のパン][第6章:パンと文化]パンのことわざ、パンの迷信など[第7章:ご当地パン]▽コラムも面白い。2024.12刊

• ganesha

  読了日：2025/01/24

  歴史や材料作り方、ご当地パンや世界のパンについてなど、豊富な写真とともに紹介する児童書。大人でも楽しく読了。そういえば近所では甘食をあまり見かけないので悲しい。羊羹パンって知らなかった。北海道のはいつからあるのかしら。

• じじちょん

  読了日：2025/01/14

  パンのうんちく・作り方、世界のパンなどフルカラー写真で紹介している。「プルマン」ってパン屋さんあったけど、そういう意味だったんだな〜と。スープに浸して食べる習慣あるからヨーロッパのパンってどっしりしてるんだね。噛み応えのあるどっしりしたパンもいいな〜。

• macchanoko

  読了日：2025/09/06

  分かりやすい本

• Go Extreme

  読了日：2025/05/09

  発酵という現象が偶然発見 古代ギリシャでのブドウの搾りかす利用 パンの科学的視点からの解明 数百種類のイースト菌の存在 パン作りにおける塩の重要性 クラストとクラム→食感の違い パン作り工程七つの段階 焼き立てにこだわるフランス文化 壺形タンドール窯での調理法 世界一パンを食べるトルコの習慣 日本生まれのコッペパン 学校給食の主食 元祖菓子パンとしてのあんぱん メロンに似た形状の命名由来 日露戦争時の食料研究からの発展 小麦アレルギー対応の技術開発 パンの耳という日本独特の表現 リベイクによる食感の復活

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