Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• Machida Hiroshi

  読了日：2016/07/26

  本書は、居酒屋開業の基礎の基礎を一通り網羅した広く浅い入門書になります。ざっくり全体像をつかむのに良い本だと思いました。僕は、ほんの10年ぐらい前まで、大手チェーン居酒屋ぐらいしか知らないし行きませんでした。それがいつの間にか、太田和彦を知り、吉田類を知り、大小様々の居酒屋に自分から行くようになりました。居酒屋にそれほど興味がなかったところから、居酒屋に首ったけになったのですから、我ながら凄い変化です。ここにきて、居酒屋を開業するとはどういうことかを知りたいと思い、先ずは入門書から読み始めたところです。

• 葉

  読了日：2016/01/07

  居酒屋は酒とアテと人との出会いの場であるとしている。1年の期限を持ってオープンする場合は、最初の3ヶ月で任期の居酒屋を巡り、2ヶ月で自分らしい居酒屋を描き、2ヶ月でオープンに向けての物件探しなどの準備をし、1ヶ月でモノをそろえ、1ヶ月で資金の準備をし、2ヶ月でロゴや看板の制作などを行うとしている。人気の店舗のレイアウトが載っており、東京のラ・フォルナーチェがよかった。利益を上げるための値段や商品のネーミング、設計や施工会社の選定、居心地のよい空間を作るための工夫などについて書かれている。

• ぱひ@ほのおかくとう協会会長

  読了日：2014/06/11

  「オススメ」と「押し付け」は違う。

• 飯塚豊

  読了日：2014/03/23

  さらっと通した。そのままマネしてうまくいくとは思わないけど、ビジネスはカンニングし放題だからね。うまくいっているとこは盗むよ。

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