ハラル・ジャパン協会

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飲食店のためのハラル対策ハンドブック レシピ30品付

ハラル・ジャパン協会

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784388062607
ISBN 10 : 438806260X
Format
：
Books
Publisher
：
柴田書店
Release Date
：
February/2017
Release Country
：
Japan

Content Description

ムスリム向け「インバウンド対策」を網羅。和・洋・中・デザートのハラルメニュー３０品分も掲載した外食・宿泊関係者必読のレシピ付きハンドブック。

目次 : 第１章　ハラルとはなにか（イスラム教とムスリムを知ろう/ 「ハラル」と「ハラム」の違いとは　ほか）/ 第２章　ハラルビジネスの勝機（２０２０年には４人に１人がムスリムに/ 訪日ムスリムが増えている！　ほか）/ 第３章　厨房＆食材のポイント（理想のハラル対応キッチンとは/ 厨房設備と「ハラルレベル」の関係は？　ほか）/ 第４章　使える！ハラルレシピ（和食/ 洋食　ほか）

（「BOOK」データベースより）

Customer Reviews

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • ジュースの素

    読了日：2017/03/19

    ハラルとはそもそも何かと言う章から始まる。日本にはムスリム人口が少ないのと、宗教に関する関心が基本的に低いので　今までなかなかハラルを取り入れる考えが無かった。最近になってムスリム観光客の増加と共に関心が持たれ、この本は飲食店向きとしてある。それにしても普段の食材の中に如何に豚肉・アルコール由来品が多いかと驚く。食材だけでなく、キッチンや調理器具まで別にしないといけなく、狭い厨房の日本ではかなり難しい。「郷に入れば郷に従え」の諺の真逆を行くムスリムたち。

  • takao

    読了日：2017/06/16

    ハラル＝許されているもの、ハラム＝許されていないもの 豚肉だけでなく、豚由来の食品等は全てだめ

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