ドンク

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フランスパン・世界のパン本格製パン技術 ドンクが教える本格派フランスパンと世界のパン作り

ドンク

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784751102503
ISBN 10 : 4751102508
Format
：
Books
Publisher
：
旭屋出版
Release Date
：
February/2001
Release Country
：
Japan

Content Description

目次 : フランスパンの歴史/ おいしいパン作りの基本材料/ こだわりの製パン機器・道具/ フランスパン（伝統的フランスパン/ 特別なフランスのパン/ 加糖生地のパン）/ ドンクのパン世界のパン（外国人技術者たちが残したパン/ ドンクで人気定番になったパン）/ フランスにおける現代パン事情/ 日本における本格フランスパンの記憶―フランスパンの草分けドンクと師カルヴェルの軌跡

（「BOOK」データベースより）

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