Product Details
ISBN 10 : 4309229522
Content Description
古代から現代まで、食をめぐるあらゆる視点から読み解く広大無辺の世界へ。宮中宴会、コース料理、家庭料理。６つの時代と未来。食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版！満漢全席など７０料理の全レシピ付！
目次 : 第１章 肉と道徳について―周の八珍/ 第２章 シルクロードと公海―中国に到来した新たな食/ 第３章 喜びの庭―中華帝国の高級料理/ 第４章 高級食材と海外の流行―中国は世界を席巻する/ 第５章 『人生は宴である』―活気ある九〇年代の食文化/ 第６章 フランチャイズの流行―効率の代償/ 第７章 その先にあるもの
【著者紹介】
川口幸大 : 東北大学大学院文学研究科教授。文化人類学者。おもに中国を中心とする東アジアの家族、親族、宗教、移動について研究を続け、食の研究にも取り組む
湊麻里 : 翻訳者
トーマス・デイヴィッド・デュボワ : アメリカ出身の歴史学者。ＵＣＬＡで博士の学位を取得後、シンガポールやオーストラリア等で教育・研究に携わった後、２０１９年から北京師範大学で教授を務める。中国東北部の村落における宗教の変遷や、日本の満州統治下の宗教政策から、近年では食の研究に重点的に取り組んでおり、単著としての最初の成果が本書である。調査と研究のための中国経験が長く、さらに中国の大学で教えているだけあって、本書は広範に渉猟された歴史資料の活用はもとより、鋭い現地感覚に裏打ちされた記述に支えられている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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たまきら
読了日：2025/04/24
ののまる
読了日：2025/09/28
お抹茶
読了日：2025/08/10
Go Extreme
読了日：2025/05/09
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