鍋ひとつでできるお手軽フレンチ

肉や魚はもちろん、野菜をふんだんに使った料理やデザートまで、鍋だからこそシンプルに、素材の味も逃がさない。一度つくったらやみつきになる、フランスの家庭料理４５レシピ。

目次 : Ｈｏｒｓ‐ｄ’ｏｅｕｖｒｅ―みんなに喜ばれるかんたんオードブル（いんげん豆とエビのサラダ/ チキンブイヨンスープ　ミートボール入り　ほか）/ Ｖｉａｎｄｅ―ボリューム満点！肉料理（豚バラ肉のポテ/ 豚のタジン　オリーブとアーモンド添え　ほか）/ Ｐｏｉｓｓｏｎ―「あっさり」も「スパイシー」も楽しめる魚料理（サーモンの冷製/ サバの白ワインソース　ほか）/ Ｌ´ｅｇｕｍｅｓ―何度でも作りたくなる野菜料理（キャベツのバター煮/ ラタトゥイユ　ほか）/ Ｄｅｓｓｅｒｔ―濃厚な味わいがうれしいフレンチデザート（チョコレートフォンデュ/ フレッシュフルーツゼリー　白ワイン風味　ほか）

【著者紹介】
ダニエル・マルタン : １９５２年、フランスのオーベルニュ地方に生まれる。１５歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨く。８０年には、パリの「マキシム」（当時三つ星）で副料理長を務める。８３年、パリの「ホテルリッツ」（当時二つ星）の副料理長を経て、８７年に銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日。ＭＯＦ（フランス国家最優秀料理人賞）では、ファイナリストになるほどの実力の持ち主。９１年には、「ル・コルドン・ブルー東京校」の校長にして主任教授に。９６年、「ロティスリー　ダニエル・マルタン」をオープンし、２００２年には麻布十番にてフランス料理教室「エコール　ダニエル・マルタン」を開く。０６年、麻布台にレストラン「レスパドン」をオープン。「フランス料理をもっと気軽に楽しんでもらいたい」との想いから、三つ星シェフでありながら、「シンプルなフランス料理」を提唱（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）