タマゴ科学研究会

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まいにちタマゴ 専門家が教える最高の食べ方

タマゴ科学研究会

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784262123684
ISBN 10 : 4262123685
Format
：
Books
Publisher
：
池田書店
Release Date
：
May/2021
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
近藤和雄, 峯木眞知子 ,  

Content Description

メタボ抑制、認知症発症率低下、子どもの発育、疲れがとれる、肌もキレイに。タマゴの“健康とおいしさ”に向き合ってきた管理栄養士、栄養士、医師、研究者たちの知恵と経験を一冊にまとめました。

目次 : 序章　毎日食べないなんてもったいない！栄養の宝庫、それがタマゴ（タマゴの新常識/ タマゴと私たち）/ １章　タマゴの底力（一生食べたい！タマゴのすごい効果・効能/ ダイエット・筋力アップに効果的/ 糖尿病のリスクを低減　お酒のダメージもやわらげてくれる　ほか）/ ２章　やっぱり定番！タマゴレシピ（卵かけごはん/ 温泉玉子/ ポーチドエッグ　ほか）

【著者紹介】
近藤和雄 : お茶の水女子大学名誉教授。介護老人保健施設あかしあの里施設長。１９７９年東京慈恵会医科大学卒、メルボルンのベーカー医学研究所留学、防衛医大、国立健康・栄養研究所を経て、１９９９年お茶の水女子大学教授。医師、医学博士。専門：臨床栄養学、脂質代謝学。日本栄養・食料学会学会賞、同功労賞受賞。元日本栄養・食糧学会会長。定年後、東洋大学教授を経て現職

峯木眞知子 : 東北大学農学研究科生物資源専攻（後期博士課程）修了。管理栄養士・専門官能評価士。専門分野は調理科学・応用栄養学。令和３年３月まで東京家政大学栄養学科教授。卵に関する研究論文で日本調理科学会および日本家政学会より学会賞受賞。卵のおいしさの研究を４０年以上継続中。２０２１年４月より、東京家政大学大学院人間生活学総合研究科キユーピー・東京家政大学タマゴのおいしさ研究所特命教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • けんとまん１００７

    読了日：2021/12/25

    図書館で、タイトルが目に飛び込んできた。丸ごと、卵の一冊。卵の栄養価だけでなく、いろいろなことが書かれていて、改めて、その素晴らしさを認識。巷の情報に惑わされないことが大切。黄身、白身、殻・・・使い分けることも有用なんだと。後半はレシピで、ちょとした違いで、美味しさが何倍も変わること。やっぱり、スーパーフードの一つだ！

  • ニッポニア

    読了日：2023/09/29

    卵は貴重な存在。ないと困りますよね。まいにち食べても大丈夫、とか言ってたらだいぶ高くなりましたね。以下メモ。胡麻豆腐卵かけ。アボカドキムチ卵かけ。温泉卵とアンチョビポテトサラダ。コンビーフ卵のせ。サーモンのエッグベネディクト（卵を湯に落として固めたもの）。３食そぼろごはん。なめらか茶碗蒸し。卵をハンドミキサーで混ぜて焼いた静岡のご当地料理、卵ふわふわ。醤油あんのとろとろ天津飯。

  • よこたん

    読了日：2021/07/31

    “日本人はタマゴ好きで、１人当たりの摂取個数は世界第２位です(ほぼ毎日１個、2021年現在)。”　ちなみに１位はメキシコだそうな。タマゴ科学研究会のタマゴ愛が熱い。タマゴの摂取とコレステロール値の変化に関係はない、って本当？　朝にスクランブルエッグで、昼にラーメンに入れちゃったから、晩ごはんタマゴやめとこうって思いとどまってるのだけど。タマゴの効用からレシピまで、どこを読んでも楽しい。千葉のプリンみたいな伊達巻食べたい。静岡のたまごふわふわも。カップ麺の容器で作る温泉玉子に、現在ハマり中。簡単で美味しい！

  • 愛玉子

    読了日：2021/08/20

    その効能から美味しそうなレシピまで、タマゴ愛の詰まった一冊。私は白身はカリッと黄身半熟の目玉焼きが好きです。コレステロール値が高くなる、と敬遠されがちな卵ですが、実は関連性はないとのこと。栄養価が高いことを証明したいあまり「袋ラーメンにプラスタマゴで栄養バッチリ！」と謳いつつ、小さめの字で「袋ラーメンに野菜、肉、タマゴ1個をプラスしたとき」とあるのはご愛嬌。そこは肉入れちゃダメでしょ（笑）個人的には「カラザ」がchalazaだったことにびっくりしました。殻にくっついてる、という意味の「殻座」だと思ってた！

  • ユウユウ

    読了日：2021/09/05

    〝はじまりはいつもタマゴから〟 #読了 栄養についてもきちんと記され、レシピも美味しそう。タマゴ好きの我が家としては、蔵書にしたい本でした。

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