Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• けぴ

  読了日：2019/10/31

  大きな肉の塊を木炭などの熱した煙で加熱調理するのがバーベキューの定義のようです。わかりやすいイメージは豚の丸焼き。細かく切った肉を鉄板で焼く焼肉はバーベキューにはならない。焼き鳥は肉を小さく切っているながら焼き方はバーベキューの定義に近いかも。アメリカではバーベキュー競技会がありメンフィスの競技会は3000万ドルの収益をあげるらしい。目黒のさんま祭りもビックリのスケール！！

• Kouro-hou

  読了日：2018/10/14

  BBQは名詞であり、動詞であり、形容詞でもあり、文化である。BBQ教は様々な宗派にわかれ、薪以外は許さない純粋主義や着火剤など邪道な原理主義者もいるとか。まあ肉を焼くだけ、と馬鹿にしたものではなく原人の頃からやっていたわけで、狩った肉をもたせるだけでなく、消化機能の一部を外部で行う事により人間の活動時間を強化した礎でもある。 で、この本的にはBBQの定義は「ゆっくりとロースト＋スモーク」だそうなので直火グリルは除外。あれ、もしかして本当のBBQを食べたことないかも？？ 味付けで地域性が出るのは面白い。

• くさてる

  読了日：2018/07/21

  食文化に関するこのシリーズは毎回面白くて好きなのですが、「バーベキュー」ってさすがに焼くだけでは……とおもいました。ところが火と肉だけのシンプルな料理だからこそ、そこには思わぬ歴史と文化がある。「煙でいぶしながら、ゆっくりと、炙り焼きにする」料理について、思わぬことがたくさん知ることができました。

• ふろんた2.0

  読了日：2019/04/11

  本書で言うバーベキューの定義は「煙で燻すこと、火であぶること」。さらには屋外で行う調理ということで男の作業が基本である。日本人がバーベキュー場で行う焼き肉や鉄板の上で焼く焼きそばは定義から外れるようだ。大きな肉をどーんと焼くので、我々が行っているものよりも単純作業でできるようだ。

• kenitirokikuti

  読了日：2018/07/28

  日本では単なる鉄板焼きや網焼きまでBBQと呼ばれがちだが、煙で燻しつつローストする（NOT 直火）のがバーベキューなので、焚き火で魚を串焼きにする方が実際のバーベキューに近いようである▲アメリカの競技バーベキューについての章もあり、絵面がおもしろかった。

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