Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• kinkin

  読了日：2019/06/05

  今や世界中の食卓に見られるサラダ。一握りの葉物野菜にドレッシングをふりかけた簡単なものから一度茹でてから冷ました野菜を混ぜマヨネーズやサワークリーム、チーズなどをベースにした濃厚なドレッシングで食べるものまで、風土や文化に合わせて前菜から今ではメイン料理にもなったサラダの歴史が書かれている。ところで日本で今のようなサラダが食卓にのぼるようになったのはいつ頃だろう？私が子供の頃普通の家庭ではサラダは一般的ではなかったと思う。野菜といえば煮物か漬物か汁物、あとは焼いたかそれぐらい。

• くさてる

  読了日：2021/01/21

  「サラダ」と一口に言っても、その定義は？というところからはじまって、サラダと呼ばれてきた料理の歴史や文化、レシピまで網羅した一冊。写真も多く楽しめます。日本からは海藻サラダや白和えが紹介。なるほどね。

• 袖崎いたる

  読了日：2017/02/06

  野菜が元々食物としての地位が低かったのは、青物をしゃくしゃくするいかにも質素で下流な食事風景だ、という見地からわかる。そんな見立てを改訂してしまうのが言説の力というやつで、現代日本でいえば某ガッテン番組の放送後にスーパーから当該食品が品薄になるように、ガレノスという医者が「レタスが卓越している」と宣えば、上流階級の食卓に並び、以降サラダ万歳となるのだから実に人間的。また、ガレノスの人体の四体液説は食品とその健康作用の見地において、科学史におけるアリストテレス並みの影響力を誇示してたらしい。ん〜パラダイム。

• 秋良

  読了日：2022/04/21

  古代から生で食べられてきたのはレタスだけで、今のように野菜の生食をするようになったのは20世紀に入ってから。これは衛生環境や輸送・保存方法の発達も一因かもしれない。サラダって自分で作るのは面倒で、外で頼むには割高で、結局カットサラダにドレッシングかけるだけで済ませてしまうんだけど、なんかどんどんサラダが食べたくなって困った。フェタチーズののったサラダが食べたいー！羊飼いのサラダでも良き！！なおちょくちょく顔を出す四体液説のガレノスはベルガマ出身らしい。意外とトルコって歴史の舞台になっている。

• シルク

  読了日：2017/11/27

  「はじまりはレタスであった」……とｖ　このシリーズ、ハズレもあるのだが、サラダを扱ったこの本はわたくし的に「当たり」ｖ　面白かった！　MECを提唱している先生が、以前書いていた――現代において我々が食べている野菜、キノコ……これらは人間の歴史を紐解いてみると、長らくその毒素故に食すことは出来なかったものであった。改良に次ぐ改良の結果、今のようにせっせと食べることが出来るものになったのだと。毒素。ふむ、毒素。しかしながら古代において、唯一レタスは価値を認められていたのだと本書は言う――「はじまりはレタス」。

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