Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• 新地学@児童書病発動中

  読了日：2015/12/12

  日本人にはちょっと意外なエピソードを連ねて、スープの歴史を紹介していく一冊。写真やイラストが豊富に収めれているので、それを眺めるだけでも楽しい。今まであまり考えたことはなかったが、西洋ではスープは癒しの意味を持っているそうで、食べ物がないときや病気の時は、スープを飲むことで心と体を回復させたそうだ。日本のみそ汁や吸い物のことも紹介されている。巻末にレシピ集があるので、それを参考に自分が飲んでみたいスープを作るのも一興だろう。

• Kouro-hou

  読了日：2017/01/29

  肉や米を食べない地域は存在しても汁物が存在しないエリアはない、というわけでどこにでもある偉大な脇役スープ史本。しかしスープの歴史は広大すぎて取捨選択に苦労した形跡もあります。著者は料理史研究家という事で特に語源について詳しく、元々はスープは「肉汁に添えるパン」の意味で、またレストランは元々スープの事だったとか、「野菜が合わさったスープ」が誤訳で「結婚式のスープ」と今も伝わる話などが面白い。「加熱する」が条件だったスープが冷製スープの登場でサラダとの垣根が低くなり、デザートとも地続きになった件も興味深い。

• としちゃん

  読了日：2016/05/10

  スープの歴史を深く掘り下げて知る、というよりは、スープにまつわるエピソードを豊富な図と共に紹介した本。スープを料理するための道具が誕生する以前、動物の内臓の中身を食べて、そのまま内臓を袋にしてスープを煮た話は、かなりへーっ！だった。豆や穀類や野菜をごった煮にした初期のスープから、経済格差が進んだ頃には水を大量に入れて増量したスープ。また高級食材や旨味をふんだんに使ったスープなど、スープはその時代背景と、食文化の熟成度を表す料理なのだと思った。

• 秋良

  読了日：2021/04/04

  世界中にあって、色んな具材が入って、おいしい、それがスープ！なんと人間が火を扱うようになってからのお付き合いらしい。アジアとヨーロッパでのスープの位置付けの違いや言葉の変遷(もともとレストランはスープの意味だった)など、身近すぎて考えもしなかったスープについてさらっと教えてくれる。ただこの人相当なスープマニアなのか食いしん坊か、たまに解説に物凄い熱が入っている。「誰かが結婚式のスープと誤訳した！」とか。

• ふろんた2.0

  読了日：2019/04/17

  西洋では朝食にスープを出すことはないらしい。

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