スパイスの世界へようこそ!(仮)スパイスの基本から秘伝のレシピまで

スパイスを輸入・販売するインドアメリカン貿易商会の３代目、シャンカール・ノグチがお届けするスパイス＆カレー指南書。スパイスについて知り、スパイスでカレーを作りたい人のための情報が満載！香り立つような写真のスパイス図鑑は一見の価値あり！

目次 : １　ノグチ家のスパイスライフ（祖父はインドの革命家　祖母は日本のインド料理名人/ 僕が受け継いだスパイスライフとビジネス　ほか）/ ２　スパイスライフのＡＢＣ（地図とデータと年表で見るスパイスの世界/ スパイスって何！？　ほか）/ ３　スパイス図鑑（クミン/ コリアンダー　ほか）/ ４　スパイス混ぜワザ合わせワザ（基本編―ミックススパイスの調合/ 応用編―ミックススパイス×ＢＢＱ）/ ５　ノグチ家のスパイス料理レシピ（３代目同士のスパイス対談―インド料理の“南北問題”とは？（シャンカール・ノグチ×ナイル善己）/ 東西南北インド料理マップ　ほか）

【著者紹介】
シャンカール・ノグチ : 東京生まれ。米国留学後、インド・パンジャブ地方出身の祖父、Ｌ．Ｒ．ミグラニ氏が開業したインドアメリカン貿易商会の３代目として、インド食品の輸入やオリジナル商品の開発・販売を手がけ。また、日印混合料理集団「東京スパイス番長」や「カレー将軍」のメンバーとして、インド料理のレシピ開発に携わる。現在は、豪州産羊肉の生産者団体ＭＬＡにより「Ｌａｍｂａｓｓａｄｏｒ（ラムバサダー／ラムＰＲ大使）」に任命され、さまざまな角度からオージー・ラムの魅力を発信している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）