ザ・コミュニティ

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キクイモ王国地 方の時代を拓く食のルネサンス 農と食の王国シリーズ

ザ・コミュニティ

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784890222308
ISBN 10 : 4890222308
Format
：
Books
Publisher
：
日本地域社会研究所
Release Date
：
November/2018
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
ザ・コミュニティ, みんなのキクイモ研究会 ,  

Content Description

美容と健康のためにキクイモを食べよう！菊芋の栄養と味にほれ込み、多くの人に食べてほしいと願う生産者の情熱。それを応援しようと地元の大学や企業が立ち上がる！人のカラダのみならず、地域も元気にする「キクイモ」のすべて。

目次 : 第１章　からだによいキクイモを食卓へ届けたい！―女性生産者ならではの思いと情熱/ 第２章　キクイモ基礎講座―キクイモの「何」がそんなにすごいのか/ 第３章　地域×生産者×大学　キクイモを地域ブランドに/ 第４章　キクイモの歴史/ 第５章　キクイモ大好き！各地のキクイモ健康会/ 第６章　和食に洋食、スイーツも！健康と美容にキクイモレシピ

（「BOOK」データベースより）

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こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • セヱマ

    キクイモ（エルサレムアーティチョーク、トピナンブール）で食のルネサンス起こるんかな。ただ最近スーパーや道の駅でもよく見かけるようになってきた。生鮮で日持ちしないのがネック。加工するにしても形状にばらつきがありすぎて難しい。品種がなく、遺伝的にも多様でほぼ野生種なんだとか。日本中でキクイモの小さなムーブメントが起こっている、らしい。

  • takao

    読了日：2019/01/31

    キクイモは戦後の食糧難時代に栽培された。

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