チーズの料理

おなじみのプロセスチーズから、ぐっと身近になったフレッシュチーズ、白カビチーズ、ブルーチーズ、ハードチーズ、シェーブルチーズなど本格的ナチュラルチーズの数々まで。家庭料理の中で、普段使いのできるチーズレシピをラインナップ。

目次 : プロセスチーズ（チーズフライ/ チーズ豚肉ロールしょうがだれ　ほか）/ フレッシュチーズ（クリームチーズ、パン、にんにくのディップ/ クリームチーズ、ゴーダチーズ、ナッツのディップ　ほか）/ 白カビチーズ（白カビチーズのハーブまぶし/ サンタンドレとさつまいものメープルシロップかけ　ほか）/ 青カビチーズ（ブルーチーズ）（ロックフォールのテリーヌ/ りんごとブルーチーズのオーブン焼き　ほか）/ セミハードチーズ、ハードチーズ（れんこんのゴーダチーズ焼き/ セミハードチーズのおつまみ２種　ほか）/ ウォッシュチーズ（タルティフレット/ クミン風味のマンステールと玄米　ほか）/ シェーブルチーズ（シェーブルとミントオイル/ シェーブルとブランデー漬けいちじく　ほか）

【著者紹介】
サルボ恭子 : １９７１年東京生まれ。料理家の叔母に師事したのち、渡仏。ル・コルドンブルー・パリ、リッツ等の料理学校を経て「オテル・ド・クリヨン」調理場へ。当時２つ星のメインダイニングのキッチンとパティスリーに勤務。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。都内でフランス人の夫、２人の子どもと暮らす（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）