コウ静子

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丸鶏レシピ うまみを丸ごといただきます

コウ静子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784416719435
ISBN 10 : 4416719434
Format
：
Books
Publisher
：
誠文堂新光社
Release Date
：
November/2019
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
コウ静子 ,  

Content Description

丸ごとゆでてシンプルにいただく。ゆで汁で絶品スープ。部位ごとに分けてサラダや麺、副菜に。おもてなしにぴったりのローストチキンｅｔｃ．下処理からさばき方まで詳しく解説。

目次 : １　ゆで丸鶏（丸鶏をゆでる/ ゆで丸鶏をさばく/ ゆで丸鶏のシンプルな食べ方/ デラウエアのきゅうりもみ/ キャベツとセロリのはちみつコールスロー　ほか）/ ２　焼き丸鶏（丸鶏を焼く/ 焼き丸鶏をさばく/ ポテトサラダ/ 春菊とざくろのサラダ/ 軽い燻製と桃のサラダ　ほか）

【著者紹介】
コウ静子 : 料理家。国際中医薬膳師。同じく料理家である母、李映林の韓国薬膳を取り入れた日々の食卓や、２人のいとこが韓医学博士で韓医師、婦人科医という環境もあり、薬膳や韓医学を身近に感じて育つ。弟のコウケンテツさんも料理家として活躍中。講演、飲食店プロデュースや雑貨の提案も行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • よこたん

    読了日：2020/04/04

    “丸鶏を調理する、部位ごとにさばく、部位ごとに味わいの違いを楽しむ。そこに丸鶏こその楽しさや華々しさがあります。”　むかし、憧れだった鶏の丸焼き。作ってみたくて、クリスマス前、母親と連れ立って鶏肉屋さんへ丸のままのを買いに行ったものの、生々しいフォルムに怖じ気づき、静かに断念した思い出がよぎる。「丸のままやと、美味しいとこばっかりと違うんやで」とも言われ、今に至る。親指くらいのサイズしかない「背中」の肉が、とても気になる(笑)　部位の個性を活かしつつ、たっぷりの野菜と組み合わせてあって、バランス抜群。

  • たまきら

    読了日：2020/03/30

    昔実家のそばにカルフール（フランス本社のスーパー）ができた時、丸のローストを買っては色々活用して楽しかったなあ。そのまま食べて、サンドイッチにして、ミンチにして、スープにして…。撤退しちゃって本当に残念。この本はローストだけではなく、様々な調理法を楽しむ丸どり活用レシピ集です。今年はぜひ丸ごと料理には挑戦していきたい！

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