ゲイリー・アラン・ファイン

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キッチン レストランの文化誌

ゲイリー・アラン・ファイン

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Product Details

Genre
：
Society&Politics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784588672026
ISBN 10 : 4588672029
Format
：
Books
Publisher
：
法政大学出版局
Release Date
：
July/2000
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
藤沢美枝子 ,  

Content Description

レストランの厨房をフィールドに、“客×コック×経営者のドラマ”を社会学的・民族誌学的に分析してグルメブームの舞台裏に迫る。

目次 : 第１章　厨房の生活/ 第２章　コックの時間/ 第３章　厨房―場と空間/ 第４章　料理の共同体/ 第５章　経済とコック/ 第６章　美的制約/ 第７章　厨房におけるディスコースの美学/ 第８章　組織と、厨房生活の美学/ 補遺　厨房の民族誌学

【著者紹介】
ゲイリー・アラン・ファイン : １９５０年、アメリカ、ニューヨークに生まれる。ペンシルヴァニア大学で心理学を学ぶ。小グループと文化の関わりを研究し、ハーヴァード大学で社会心理学の博士号を取得。ボストン大学講師、ミネソタ大学助教授、ジョージタウン大学教授を経て、’９７年よりシカゴのノースウェスタン大学教授。著書に「うわさの心理学」（共著，’７６年）、「共有された幻想」（’８３年）「社会学を語る」（’８５年）「第二シカゴ学派？」（編著，’９５年）ほか多数。シカゴ在住

藤沢美枝子 : 中央大学非常勤講師。共訳にオキーフ『盗まれた稲妻―呪術の社会学』（法政大学出版局）がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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