予約の取れない人気韓国料理店 西荻窪「onggi」 カンくん直伝 プデごはん 料理兵が教えてくれる本格韓国料理

韓国出身の若きシェフが徴兵時代に出会った＜料理人としての仕事（調理兵）＞。彼が今表現したい料理にまつわるエッセイ、そしてプロの技で、ひと手間かけたお店の定番メニュー、超簡単な韓国ツマミ、そして日本人でも懐かしさを感じるおふくろの味など、本格的韓国料理52レシピを1冊にまとめる。

【目次】
�@料理人の原点〈Onggi 4種のソース〉〈チヂミ〉
�A韓国料理の基本〈ナムル〉〈チャプチェ〉
�B小皿料理〈カンジャンセウ〉〈白身魚のジョン〉
�C調理兵時代の人気料理〈豚肉とイカのプルコギ〉〈ヤンニョムチキン〉
�D四季を彩る韓国〈ムルフェ〉〈アワビのお粥〉
�Eコミック『調理場という戦場』、ほか

【著者紹介】
カン・グヌ : 姜瑾佑。１９８１年、韓国・南海で生まれる。音楽に興味を持ち、釜山芸術大学実用音楽学科に進学。２００１年、“徴兵制度”により入隊。調理兵に配属され、料理と出会う。２００９年、音楽関係の仕事に就くため来日。就職活動と並行して、さまざまなアルバイトを経験する中で、「日本の料理」「日本の食材」に衝撃を受け、料理人の道へと進んだ。２０１６年、東京・西荻窪で韓国家庭料理『Ｏｎｇｇｉ』を開店。地元の人たちによって瞬く間に人気となり、現在では“予約が取れない”韓国料理店として、常連客を魅了し続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）