カラム・フランクリン

Individuals/organizations Page

Books

絶品パイ料理 パイの帝王 が贈る80のレシピ

カラム・フランクリン

☆
☆
☆
☆
☆
Write review 

Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784766136173
ISBN 10 : 4766136179
Format
：
Books
Publisher
：
グラフィック社
Release Date
：
October/2022
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
エリオットゆかり ,  

Content Description

パイの帝王が誘う、すばらしき英国パイ料理の世界へようこそ。ザ・パイ・ルームは、ロンドンの５つ星ホテル、ローズウッド・ロンドン内のレストランの一角にあるパイ料理の名店。エレガントで繊細なパイづくりの現場として、またイギリスの食文化に基づいた美食の宝庫として、全世界から注目を集める。本書では、ザ・パイ・ルームを設立し、“パイの帝王”として名を馳せるカラム・フランクリンが、８０の名レシピを紹介している。究極のソーセージ・ロールやタラゴン風味のチキン＆マッシュルームのパイといった、典型的なパイやタルトをはじめ、豪華な傑作ビーフ・ウェリントンやスズキのパイ包み焼きまで、究極の生地を使った、風味豊かで目にも美しいイギリスのパイの数々は、おもてなし料理にもピッタリ。

目次 : 基本の道具＆パイ作りのテクニック/ 基本のパイ生地/ 前菜＆スナック系のパイ/ 野菜のパイ/ シーフードのパイ/ 肉のパイ/ ハレの日の料理/ デザート/ サイドディッシュ/ ソース＆薬味

【著者紹介】
カラム・フランクリン : ロンドンの５つ星ホテル、ローズウッド・ロンドン併設の豪華ブラッセリー、ホルボーン・ダイニング・ルームのエグゼクティブ・シェフを務め、２０１６年から３年連続で、英国のナショナル・レストラン・アワードにおいてトップレストランに輝く。２０１８年、同レストランの一角に、英国のパイの豊かな歴史を反映した専門店、ザ・パイ・ルームをオープン。高い評価と人気を得る。２０１９年には、英国のレストランやホテル業界で権威あるキャティ・アワードにてホテルシェフ賞を受賞

エリオットゆかり : ２０００年にイギリスに渡り、ケータリングビジネスを立ち上げる。イギリス政府が２０１１年より開始し、駐日英国大使館が２０１３年より展開するキャンペーン「ためしてみて、美味しいイギリス」にて、イギリスの食に関するコラムやレシピを寄稿。２０２２年には、イギリスのダルメインにて行われる、世界マーマレードアワード　サヴィルオレンジ部門にてブロンズ賞を受賞すると共に、ブリティッシュ・パイ・アワード審査員に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

Customer Reviews

Comprehensive Evaluation

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0
Write you own review

Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

  • たまきら

    読了日：2022/11/05

    ストイックな表紙が気になり手に取りました。ブリティッシュベイクオフを見るようになって、イギリスの素朴なパイ料理にさらに惹かれるようになりましたが、いやあ、このザ・パイ・ルームにはうっとり。伝統的なレシピに特に興味津々。ビーフウェリントンはいつかこのお店のものを食べてみたい！…は〜旅にでたいなあ。丁寧なレシピの説明だけでなく、写真も素晴らしかったです。よだれが垂れました…。

  • くさてる

    読了日：2023/02/08

    「パイ料理」と聞いてこちらが連想する素朴な絵を笑い飛ばすような、繊細で豪華で、とてつもなく美味しそうなパイたちが並んでいる。道具の一つ、料理人に至るまで、細部にまで神経がこもっているような素敵な本だった。もちろん作れるわけはない。でもほんとうに素敵です。

  • ちり

    読了日：2022/11/14

    日本で作る際の訳注がこまごまついている親切な本。材料やサイズの問題など、それでも実際に日本で作るのは難易度が高そうだが…生地を作る際の注意やデコレーションのバリエなどの情報だけでも充分有用だと思う

  • チャンドラー

    読了日：2023/07/24

    ずっと作りたいと思っていた、イギリス番組「ブリティッシュ・ベイクオフ」の『温製ポークパイ』そして『ガラ・パイ』『オレンジ＆ゴールデンシロップ風味のスチームドプディング』はどれも美味しい。手間と時間はかかるがさほど難しくはない。著者の言う通り、家庭でも作れる現実的なレシピだ。成形などテクニックの説明もあり、指示に従って丁寧にドリールを塗り込むとつやつやの美しい焼き色のパイが完成した。私は鹿肉など変わった肉は食べないのでそれらは鑑賞して楽しむ。華麗で芸術的なパイの数々…パイもパイ作りも好きなので他も作ろう！

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します

Recommend Items

Sell This Item