食感で組み立てる新しいフランス菓子

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Product Details

Genre

：

Utility&Hobby

ISBN/Catalogue Number

：

ISBN 13 : 9784756260437
ISBN 10 : 4756260438

Format

：

Books

Publisher

：

パイインターナショナル

Release Date

：

December/2025

Release Country

：

Japan

Content Description

フランスで話題のパティシエ直伝！食感別に作る革新的フランス菓子50

フランスのスイーツ界で今最も注目を集める若手パティシエが教える、新しいフランス菓子を作るためのレシピ集。カリカリ・ふわふわ・サクサク・クリーミー‥などの食感別に、50のレシピを紹介。美しい写真と完成＆断面イラストとともに、アントルメ・タルト・焼き菓子などの構造と発想、作り方を徹底解説します。　