Product Details
ISBN 10 : 4798625639
Content Description
ミセス・エイヴィス・クロウコムからヴィクトリア朝流の料理を学びましょう。彼女は１８８０年代にオードリー・エンドという館で料理長をつとめていました。そしていまや世界的な人気をほこるＹｏｕＴｕｂｅスターになっています（演じているのはキャシー・ヒパーソンです）。ルバーブのスープから、鳩のパイ、ワインソース、カスタードプディングまで。料理に秘められた歴史を知り、美味しい過去を味わってください。エイヴィス本人が書き留めたレシピと、同時期の資料から集めたヴィクトリア時代の人気の料理を、この１冊にまとめました。すべて、現代人が現代のキッチンで調理できるよう、特別に調整してあります。実用的なレシピの数々や、ヴィクトリア時代の人びとが経験した食の世界への考察に加えて、エイヴィスの生涯とその時代背景についても、生き生きとした歴史物語として読むことができます。さらには（初めての試みですが）エイヴィスの手書きのレシピ帳を文字に起こしてあまさず収録しています。
目次 : １章 オードリー・エンド・ハウス/ ２章 ミセス・クロウコムの調理法/ ３章 ミセス・クロウコムの領域/ ４章 ヴィクトリア時代の食とキッチン/ ５章 ミセス・クロウコムとスタッフたち/ ６章 ミセス・クロウコムの手書きのレシピ帳
【著者紹介】
アニー・グレイ : イギリス有数の食物史家。専門は英国の食と食事で、おおよそ１６５０年〜１９５０年を対象範囲として、監修、テレビ・ラジオ出演、講演、そして著述活動をおこなっている
アンドリュー・ハン : イングリッシュ・ヘリテッジ所属の歴史家チームのリーダー。専門はカントリー・ハウスと歴史的庭園と風景、なかでも１８〜１９世紀に力を入れている。経済史家・社会史家であり、買い物の歴史、都市と産業の変化、奴隷制とカントリー・ハウス、使用人の生活などについての研究論文を発表している。２００７年からはオードリー・エンドを担当。使用人棟の再解釈と、実演による解説イベントを、歴史家として率いた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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Koning
読了日：2022/01/02
彩菜
読了日：2024/10/07
くさてる
読了日：2022/03/19
てん
読了日：2021/10/13
みにゃー
読了日：2021/09/22
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