極旨! 酒粕レシピ からだの中からきれいになる発酵食100 講談社のお料理book

酒粕は、今、注目されている発酵食品です。酵母やたんぱく質、ミネラル、ビタミンＢ群、アミノ酸、食物繊維などが豊富で、美容やからだにいいことがたくさん。本書では、とろり酒粕ペースト、さらり酒粕ペースト、こってり味噌粕ペーストの３種の酒粕ペーストをご紹介。作りおきができ、いろいろな料理に使い分けができます。毎日の健康・美容に、このペーストを料理にひとさじ加えてみてください。いつもの料理が驚くほど美味しくなります。おかずからデザートまで、健康・美容によいレシピが満載。

目次 : 第１章　とろり酒粕ペースト（スープで３品/ 蒸し鶏、５種のタレで/ なつかしいハヤシライス　ほか）/ 第２章　さらり酒粕ペースト（野菜甘酒で５品/ スープポトフ/ 季節野菜の天ぷらで５品　ほか）/ 第３章　こってり味噌粕ペースト（大根と豚肉の煮物/ 鶏肉とピーマン、玉ねぎのピリ辛味噌炒め/ 味噌粕ペースト漬けで７品　ほか）

【著者紹介】
やまはたのりこ : 料理研究家、きき酒師。上智大学文学部教育学科卒業。横浜生まれの横浜育ち。日本航空客室乗務員を経て結婚後、現・エコール辻東京（日本料理課程）で学び、自宅で少人数の和食中心の料理教室を主宰。東京農業大学オープンカレッジ講師を務めるほか、イベント講師、雑誌、新聞、テレビ等で活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）