ながさき一生

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五種盛りより三種盛りを頼め 外食で美味くて安全な魚を食べる方法

ながさき一生

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784798046617
ISBN 10 : 4798046612
Format
：
Books
Publisher
：
秀和システム新社
Release Date
：
September/2016
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
ながさき一生 ,  

Content Description

思わず魚を食べに行きたくなる！漁業から卸、小売まで事情を知り尽くした業界歴３０年の「おさかなコーディネータ」が教える、ここだけの話。

目次 : 序章　美味しい魚を食べるために知っておきたい３つの心得/ 第１章　「定番メニュー」についての１８のポイント/ 第２章　「日替わりメニュー」についての１０のポイント/ 第３章　店先と店内についての２０のポイント/ 第４章　チェーンの店で気をつけたい７つのポイント/ 第５章　惣菜や弁当類で気をつけたい１０のポイント/ 第６章　知っておくと美味しい７の応用知識

【著者紹介】
ながさき一生 : 魚楽団体「さかなの会」代表／おさかなコーディネータ。１９８４年、新潟県糸魚川市にある「筒石」という漁村で生まれる。その後、底曳き網漁師の家庭で家業を手伝いながら育つ。２００７年に現在の東京海洋大学を卒業後、築地市場の魚の加工品を扱う卸売り企業に就職し、水産物流通の現場に携わる。その後、東京海洋大学に戻り、魚のブランドや知的財産の研究を行い、２０１０年に修士課程を修了。その後は、漁業・水産業での応用も見据えて、ＩＴ企業で知見を得つつ、その傍ら魚に関する活動を続ける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • Yutaka Matsuzawa

    読了日：2017/06/17

    自分で調理するのではなく、外食や中食を利用して、美味い魚にありつく指南書。魚は①種類が多い。②供給が不安定。③ストックが難しい。上記の前提条件で美味しい魚を出す店・商品そして人に注目して書いてある。

  • spike

    読了日：2020/07/25

    普段気づかずなるほど、と思わせること多数（タイトルの情報含め）。主観とかその人の経験からでしかこうしたことは語れないから書いてあること全てが本当に合っているというか唯一の正解とは限らないとは思うが、これを確認、実践しに魚食べに行きたくなる。

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