くらもとさちこ

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北欧デンマークのライ麦パン ロブロの教科書 食文化、健康の考え方、パンの作り方から、料理、お菓子への展開まで

くらもとさちこ

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784416623947
ISBN 10 : 4416623941
Format
：
Books
Publisher
：
誠文堂新光社
Release Date
：
May/2024
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
くらもとさちこ ,  

Content Description

北欧デンマークで1000年に渡って作り続けられているライ麦パン「ロブロ」を、歴史、文化、健康と栄養、おいしさ、サステナブルなどの観点から多岐に渡って紹介します。デンマークの暮らしに深く根付いているライ麦パン「ロブロ」を、人々が、いつ、どのように楽しんでいるのかがよくわかる構成になっています。ライ麦パン「ロブロ」の作り方も丁寧に解説、『ロブロ』をまるごと一本楽しむアイデア、「ロブロ」を使ったシンプルな料理からおもてなし料理、お菓子の作り方まで満載しています。

【著者紹介】
くらもとさちこ : コペンハーゲン在住。広島県出身。３０年以上になるデンマークでの暮らしで築いた知識と経験による独自の視点で、デンマークの豊かな文化を紹介する企画や執筆を中心に活動している。専門は食と食文化。デンマークの高等教育機関で健康と栄養の学位を取得。シュタイナー教育機関でのオーガニック菜食給食の献立指導および給食導入プログラム開発を担当。誠文堂新光社『北欧料理大全』では編集・翻訳・序章の執筆を担当（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら

    読了日：2024/09/10

    フルカラーでライ麦パン・ロブロが紹介されています。地元での食べ方など素朴で我が家好みなレシピにワクワクしたんですが、わが家みたいにパンを焼かないお家のためにもお取り寄せガイドがあったら嬉しかったかもです。まあ、地元でライムギ100%のパン買えるからいいんですけどね…。新刊コーナーより。

  • つきもと

    読了日：2024/07/15

    デンマークのライ麦パンの本でレシピ本ではあるのですが、ライ麦パンが普及する歴史的な背景や地域的な特色、現在のデンマークの食に関する政策などを紹介する側面も強くそこそこボリュームがあります。日本でいえば米食の紹介本のような感じでしょうか。ロブロを日本の家庭で作るのは気候の違いもあり難しそうですがスモーブロはおいしそうです。

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