くしまけんじ

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食堂くしまのレシピ帖

くしまけんじ

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784120047282
ISBN 10 : 4120047288
Format
：
Books
Publisher
：
Chuokoron Shinsha
Release Date
：
May/2015
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
くしまけんじ ,  

Content Description

シンプルで、最高！かんたんで、おいしい！東京・西荻窪の人気店、「食堂くしま」のごはんをおうちで作ろう！！素材を生かして、最高のおいしさに出合えるコツを、新星シェフ、くしま君が伝授！たっぷり食べても、からだがスッキリ！ヘルシーレシピ５５品！

目次 : 野菜料理（焼いたズッキーニ/ 旅人のサラダ　ほか）/ スープ料理（豆と野菜の田舎風スープ/ さつま芋とクミンのスープ　ほか）/ パスタ料理（手打ちパスタを作ろう！強力粉の手打ちパスタ生地の基本/ マルタリアーティ、トロフィエ　ほか）/ たまご料理（しあわせなオムレツ４種類/ ふわふわオムレツを作ろう！基本のプレーンオムレツ　ほか）/ 魚料理（ゆで魚/ クララの鰯トルティエラ　ほか）

【著者紹介】
くしまけんじ : 「食堂くしま」店主。料理家。１９７８年山梨県生まれ。イタリアに短期留学し、ホームステイ先などで家庭料理を学び、帰国後、イタリア料理店、カフェ勤務を経て、２０１３年、東京・西荻窪に「食堂くしま」をオープン。旬の野菜をふんだんに使った、からだに優しいイタリア家庭料理を提供し、人気を集める。現在、執筆活動、レシピの提供、料理教室など、活躍の場を広げている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • きりぱい

    読了日：2015/10/16

    食堂、ごはんときて、表紙の勝手なイメージから大衆っぽいあったかおふくろご飯かと思ったら全然違った。トレヴィス、エンダイブ、紫玉ねぎ、キヌア・・とかだもの。野菜中心とある通り、野菜、果物、きのこ、豆類、穀類以外は魚介が少しで肉はなし。あとイタリア仕込みだからパスタも。組み合わせが珍しかったり食べるのならおいしそうなのもあるけれど、作りたくなるものが少なかったかな。にんじんの胡桃マスタードクリーム煮だけ気になる。

  • いっこ

    読了日：2021/08/11

    野菜中心の食事を摂る方が、心も体も健やかでいられるという著者の、レシピ本。一時期は動物性食品は一切摂らなかったとのことだが、この本では生クリームの代わりに豆乳が使われているものの、卵、魚介類、チーズは使われている。イタリアのホームステイ先で教わった家庭料理は、調理がシンプルでおいしそうだが、さらにコリアンダーやニョクマムを使ってエスニック風にしているのも試してみたくなる。肉食の未来は厳しいようだから、こんなレシピを知っていると、肉が食べられなくても幸せに感じられるかもしれない。

  • チョビ

    読了日：2015/06/16

    本場で学んだイタリア家庭料理ですが、相当手が込んでます。著者はお肉を召し上がらないので、炭水化物系が多いです。炭水化物抜きダイエットをしていない方向けです？！

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