からだがよろこぶ、でも簡単! 麹でミニマルレシピ Nadia Collection

麹で作る調味料さえあれば、味づくりに失敗しない！
毎日使う調味料を麹調味料に置き換えるだけで、
料理のクオリティを簡単に格上げできます。
麹調味料は混ぜるだけ！

●麹調味料一覧
塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、中華麹、にんにく麹、
納豆麹、カレー麹、リッチチョコレート麹、コチュジャン

麹調味料8種類とアレンジレシピ120を大公開！

●掲載レシピ一例
タコとトマトの醤油麹マリネサラダ
海老グラタン
山形だし
焼きのこの柚子にんにくマリネ
切り干し大根とわかめのナムル
など

●目次
Chapter1　塩こうじ
Chapter2　しょうゆ麹
Chapter3　玉ねぎ麹
Chapter4　中華麹
Chapter5　にんにく麹
Chapter6　まだまだあるアレンジ麹

【著者紹介】
あやか : Ｎａｄｉａ　Ａｒｔｉｓｔ・料理家・フードコーディネーター・発酵食エキスパート。麹調味料と出合い、自身に起きたうれしいからだと心の変化に感動し、麹のすばらしさを広める活動をはじめる。現在は、ＩｎｓｔａｇｒａｍなどのＳＮＳを中心に、麹と旬の野菜を使ったシンプルだけど、美味しくて満たされるレシピを発信。フォロワー１８万人を超える人気を獲得する（２０２４年８月現在）。メーカーのレシピ開発や、メディア出演多数。ｗｅｂ雑誌の連載なども担当している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）