外食産業を創った人びと 時代に先駆けた19人

１９７０年を軸に起業した日本の外食産業の１９人の貴重な体験や情報をまとめた外食産業の記録。

目次 : 第１部　外食産業を創った人びと（外食をファッションにした男―日本マクドナルド／藤田田/ ファミレスブームの仕掛け人―すかいらーく／横川端、茅野亮、横川竟、横川紀夫/ 日本流でチキンファン拡大―日本ケンタッキー・フライド・チキン／大河原毅/ 初心貫いた和製外食王―ロイヤル／江頭匡一/ 給食事業、出発は学生寮―グリーンハウス／田沼文蔵/ 流行語になった「早い」「うまい」「安い」―吉野家／松田瑞穂/ 伝統の京料理をお手軽に―美濃吉／佐竹宰始/ ビヤホール育ての親―ニュートーキョー／森新太郎/ 和魂洋才のハンバーガー―モスフードサービス／桜田慧/ 外食産業と農業の連携、推進―氷雪の門／新道喜久治/ システム化で社用族拡大―大和実業／岡田一男/ 長崎ちゃんぽんを全国区に―リンガーハット／米浜鉦二/ 四・五坪からの出発、語り続けた夢―がんこフードサービス／小嶋淳司/ 店は劇場、お客様が主人公―あさくま／近藤誠司/ 食の心に科学を導入―京樽／田中博/ 割烹の味を居酒屋に―テンアライド／飯田保/ 持ち帰りで寿司を大衆化―小僧寿し／山木益次/ 働く人のための鍋屋―サト／重里進/ 北陸にラーメンチェーン王国―ハチバン／後藤長司）/ 第２部　外食産業の三〇年（社会の変化を映し、移り変わる業種・業態/ 日本フードサービス協会／内向きから社会を意識した活動へ）