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ラーメン最強うんちく

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784801800113
ISBN 10 : 4801800114
Format
：
Books
Publisher
：
晋遊舎
Release Date
：
June/2014
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
石神秀幸 ,  

Content Description

読めば旨さマシマシ！ラーメンの裏知識が満載！人気ラーメンの裏側に鋭く切り込む！

目次 : 食べ方でスープの味は異なる/ 丼のカタチが香りを変える/ 肉そばこそデフレ外食の象徴/ メンマが具である必然性はない/ 湯切りの技術で味が一変する/ 煮玉子の人気がある理由/ 信用できないラーメン好きの評価/ メニューから店の意図を見抜く/ 店内の様子からレベルが分かる/ 夏と冬でラーメンの味が変わる〔ほか〕

【著者紹介】
石神秀幸 : １９７２年東京都出身。テレビ東京系列『ＴＶチャンピオン』第３、４回ラーメン王選手権で優勝。ラーメン評論家、フードライターとして活躍し、ラーメン店やカップめんのプロデュース、飲食店の経営、コンサルティングなど多岐にわたり活躍。ラーメン展開業塾「食の道場」塾長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たかしくん。

    読了日：2014/06/26

    元ラーメン王、石神さんに敬意を表して「ラーメンにまつわるエッセイ集」と呼びたいです。かつて「TVチャンピオン」の、ラーメンの達人たちがお気に入りラーメンを紹介する特別番組で、著者が紹介しその後ブームになった「和歌山ラーメン」の件以来、私も彼のファンです。本書もその期待を裏切らず、「なぜ今つけ麺が台頭しているのか？」「味噌ラーメンはラーメンに何をもたらしたか？」等々、内容に頷くところも多いです。因みに、紹介されているちゃんぽん屋さんは（P123）、私の実家のすぐ近くで、30年近くのお付合いのお店！

  • late

    読了日：2014/07/21

    ところどころ物凄い主観というか、特定のだれかに対する当てつけのようなものを感じる。ただ、石神さんの言いたいことはよくわかる。ラーメンしか食べない人間が、ラーメンのプロフェッショナルと言えるのか。うんちくも参考になるもの、ならないもの、感覚として自分もやっていたこと等、発見も多かった。

  • あとぅーし

    読了日：2021/07/23

    マンガの「ラーメン発見伝」での巻末のコラムが秀逸だったので、この人に興味を持って、この本を読んでみた。 うんちくとしておもしろいにはおもしろかったが、 ラーメン発見伝の巻末コラムが特に好きだったので、ラーメン発見伝のコラムもぜひ単行本化して欲しい。 それにしても、ラーメンの奥の深さを文字にして楽しませる知識の深さ、すごい人だなと思いました。

  • マァちゃん

    読了日：2014/08/08

    色々アンチとか多いみたいな評論家さんですが、ラーメンに対峙する姿勢は熱心で検挙で好感が持てます。

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