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四季のふるさと料理

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784833019637
ISBN 10 : 4833019639
Format
：
Books
Publisher
：
北国新聞社
Release Date
：
December/2013
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
青木悦子 ,  

Content Description

山海の幸が生きる郷土食、祭り料理など多彩な行事食、暮らしが生み出した懐かしの味。石川ならではの味わいを満載。

目次 : 冬（新年を寿ぐ料理/ 冬の年中行事で味わう料理/ 先人の知恵生きる多彩な漬けもの/ 雪国ならではの海の幸、野の幸）/ 春（春の年中行事で味わう料理/ 海から春到来を告げる海草や魚/ 水ぬるんだ川や沼の魚たち/ 芽吹きの季節の王者山菜や野の幸）/ 夏（夏の年中行事で味わう料理/ 食欲をかきたてる夏の魚/ おいしさ探求が結晶した保存食/ 夏野菜などを使うふるさとの味）/ 秋（秋の年中行事で味わう料理/ 風土に培われた能登の味/ 野の幸が生きる加賀の味/ 報恩講と精進料理）

【著者紹介】
青木悦子 : 金沢市の青木クッキングスクール校長、郷土料理の店・金澤ごちそう「四季のテーブル」主宰。全国料理学校協会評議員、石川県食育推進委員会委員、北國新聞文化センター講師。家庭料理の質の向上を願い、早くから食育の必要を説くとともに、長年にわたり郷土料理の調査、研究に取り組む。１９８２年第３回金沢市文化活動賞、２００６年第２４回北國風雪賞受賞。２０１３年映画「武士の献立」料理監修を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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